美味酱焗鲩鱼

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美味酱焗鲩鱼的用料

鲩鱼肉 一斤半 盐 5g
生粉 3勺 植物油 2勺
花雕酒 2勺 白胡椒碎 少许
蒜头 半碗 姜块 半碗
红葱头 半碗 海鲜酱 1勺
柱候酱 1勺 豆豉酱 1勺
排骨酱 1勺 旧庄蚝油 1勺
白糖 少许 水 2勺

美味酱焗鲩鱼的做法

美味酱焗鲩鱼的做法图解1

步骤1

鲩鱼洗净，撒上盐拌匀，腌3分钟
美味酱焗鲩鱼的做法图解2

步骤2

重新洗掉盐分，吸干水，撒上白胡椒碎拌匀
美味酱焗鲩鱼的做法图解3

步骤3

撒一勺酒拌匀
美味酱焗鲩鱼的做法图解4

步骤4

放生粉拌匀
美味酱焗鲩鱼的做法图解5

步骤5

加一勺油再拌匀，静置十分钟
美味酱焗鲩鱼的做法图解6

步骤6

取小碗，五种酱拌匀，加糖和两勺水拌匀，试下味，必要时调整一下，待用
美味酱焗鲩鱼的做法图解7

步骤7

锅烧热，放一勺油，蒜头，姜块，红葱头（我没有，青葱代替，最好放多些葱白）爆香成金黄色，在锅底铺满
美味酱焗鲩鱼的做法图解8

步骤8

鲩鱼铺在上面，盖锅盖焗5分钟至八成熟
美味酱焗鲩鱼的做法图解9

步骤9

用勺子把调好的酱涂在鱼上，再盖锅盖焗几分钟至熟
美味酱焗鲩鱼的做法图解10

步骤10

撒上葱花，沿锅边上淋上花雕酒去腥，关火。
美味酱焗鲩鱼的做法图解11

步骤11

上碟。酱香肉滑，食指大动。

美味酱焗鲩鱼的烹饪技巧

姜葱蒜的量要多，至少要铺满锅底，这样才香，而且防沾锅，鱼肉要吸干水再腌制，否则不易入味。各种酱料调好后自己试下味再调整一下较稳妥。最好用保温性好的平底锅较易熟。焗的时间自己掌握，不同的锅鱼的种类大小都有影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-22

©本菜谱的做法由 咖啡豆小豆 编写，未经授权不得转载

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