蔓越莓 双皮奶

精品
9252 浏览 42 收藏
收藏
一个肿梅梅
一个肿梅梅
＋ 关注

原来大学后街吃的那些都是水皮奶！吃了自己做的纯正双皮奶才知道以前吃的都是些什么…最悲剧的是…还习惯了只有淡淡奶味的大学后街双皮奶〒_〒

蔓越莓双皮奶的用料

雀巢全脂奶粉 适量 鸡蛋 2颗
淡奶油 适量 糖粉 适量

蔓越莓双皮奶的做法

蔓越莓 双皮奶的做法图解1

步骤1

奶粉开水冲调好，倒入容器，放蒸格里。值得注意的是，牛奶的选用大大影响着双皮奶奶皮的结成！我第一次用有添加剂的全脂牛奶没有奶皮，对，你没有听错，一点奶皮都没有！！！
蔓越莓 双皮奶的做法图解2

步骤2

锡纸覆盖在盛牛奶的容器上，以防盖子里的水蒸气滴落在牛奶里影响结皮。
蔓越莓 双皮奶的做法图解3

步骤3

蒸牛奶的同时，将蛋清和蛋黄分离，只要蛋清。加入适量糖粉(我没有用颗粒的砂糖，糖粉更细腻，利于最后成品的口感更细滑)，继续加入40-50ml淡奶油(如果喜欢低脂 或者不喜欢浓郁的奶味也可以不加)，用手动打蛋器将三者混合搅打均匀即可。PS: 如果不喜欢鸡蛋的腥味可以加一滴香草精哦！

步骤4

蒸好的牛奶放一边自然晾凉，会有奶皮结成，但是我的奶皮很薄！应该是牛奶浓度低了~不过这也没有影响我的士气！用牙签撩开一个小口，将里面的牛奶倒出来，留一些牛奶垫底。(即使奶皮很薄也不影响最后的口感哦！)
蔓越莓 双皮奶的做法图解5

步骤5

将蛋清糖粉淡奶油混合物和蒸好倒出来的牛奶混合，过筛两三遍保证成品的细腻口感！
蔓越莓 双皮奶的做法图解6

步骤6

将过筛后液体再次盛入容器，撩起奶皮的小口倒入，奶皮会浮起来哦。接着盖上锡纸盖上锅蒸个15-20分钟。关火后别急着揭开，闷个5分钟后再拿出来。用牙签试探双皮奶的凝结程度，如果牙签插在中间不倒就说明OK啦！
蔓越莓 双皮奶的做法图解7

步骤7

最后，晾冷以后把双皮奶用保鲜膜或锡纸包着入冰箱冷藏一晚，加上自己喜欢的红豆啊花生啊什么的~味道绝佳！我加的蔓越莓干哦！注意: 热的双皮奶有些腥，奶味也重的离谱~可是冷藏后奶味就淡了，而且更滑嫩哦！希望可爱的你也成功！

蔓越莓双皮奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-22

©本菜谱的做法由 一个肿梅梅 编写，未经授权不得转载

蔓越莓双皮奶的其他做法更多

上传我做的这道菜

蔓越莓双皮奶的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蔓越莓 双皮奶

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 蔓越莓 双皮奶的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活