小锅米线（干发米线）

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昆明土著离开了米线简直活不下去，在异乡的云南人想家的时候最先想到的一定是老妈煮的小锅米线了。

小锅米线的用料

干米线 一把 东北干木耳 六朵
冻油豆腐 六个 豆腐菜 随意
白糖 四分之一匙 厨邦鲜酱油 两饭勺（不是盛饭的，是吃炒饭的勺子）
食盐 少许

小锅米线的做法

小锅米线（干发米线）的做法图解1

步骤1

干米线泡软，因为很细，热水泡容易断。
小锅米线（干发米线）的做法图解2

步骤2

所有配菜切开放凉水
小锅米线（干发米线）的做法图解3

步骤3

米线下锅放糖，我不吃味精，一般用少量糖提鲜。
小锅米线（干发米线）的做法图解4

步骤4

放盐，凉水下锅避免菜煮得过久，米线也煮得软。
小锅米线（干发米线）的做法图解5

步骤5

两勺鲜酱油，建议大家不要再放鸡精味精一类的了，因为酱油里面的量已经很多了。
小锅米线（干发米线）的做法图解6

步骤6

煮开一分钟。
小锅米线（干发米线）的做法图解7

步骤7

出锅
小锅米线（干发米线）的做法图解8

步骤8

多点炸菌子的油，菜籽油炸的，多点没关系。
小锅米线（干发米线）的做法图解9

步骤9

喜欢多多的牛肝菌
小锅米线（干发米线）的做法图解10

步骤10

不吃辣椒都不好意思说自己是云南人。

小锅米线的烹饪技巧

这次用的干米线很细，大约1.5毫米的样子，就不要开水闷发，抓了一把放在凉水泡一夜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-25

©本菜谱的做法由 兔子他妈 编写，未经授权不得转载

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