蔓越莓椰浆馒头

精品

2.4万浏览 85 收藏

静之雯

＋关注

第一次收到试用，开心!椰浆味道的馒头加上蔓越莓酸酸甜甜的味道，让朴实味道的馒头变个样。因为今天做的馒头要做造型，所以水量上是减少的，不做造型的馒头水量是可以适量增加的。在我的有"馒"字的几个帖子里，详细说了一些问题，可以看看，以后会写馒头菜谱的。

椰浆馒头的用料

普通面粉 250g	椰浆 70g
牛奶 60g	白糖 10g
发酵粉 2g	小苏打 1g(可选加)
蔓越莓适量

椰浆馒头的做法

步骤1

收到的美国蔓越莓还有菜谱。

步骤2

酸酸甜甜软软的蔓越莓。

步骤3

准备食材。

步骤4

因为现在是炎热的夏季，所以椰浆牛奶没有加温，把发酵母、白糖加进来，一边加椰浆牛奶一边用筷子把面搅成絮状，再用手把面揉起，揉到面团光滑加盖发面。

步骤5

面发到两倍大，关于发面的影响因素，室温，酵母，和面的水温，都会影响到。

步骤6

我一直做的是加碱馒头，这是一张平时发面的图，发这张图用意是，现在做馒头一般不放碱(食用小苏打)了，如果遇到面发过头了，怎么办？可以加碱(小苏打),大概是250克面放1克的小苏打，500克面，2克小苏打，放少了馒头底部实心，放多了出现黄色碱点再多直接成碱味的南瓜色馒头，这里提一下，以后馒头菜谱里再详细说。

步骤7

取小苏打直接放在案板上也行，或者和一点点水化开在面盆里先揉几下面团也行。

步骤8

小苏打和干面粉混合用手掌转圈揉搓几下，到手掌感觉无细颗粒。

步骤9

反复揉面团，把第一次洒的干面粉和小苏打揉完，之后揉面就根据面团的软硬或多或少撒干面粉反复揉面。

步骤10

把面团揉细，按自己的需求切大小。

步骤11

擀厚饺子皮包蔓越莓收口，擀皮不要太薄。

步骤12

收口后翻过来。

步骤13

拇指食指一捏。

步骤14

后面捏出一点短尾巴，上面左右剪两下。

步骤15

剪一点蔓越莓当眼睛，按紧一些。

步骤16

可爱的小白兔。

步骤17

醒面30分钟，变肥兔子。醒面时间一般在20分钟到40分钟之间都可以，如果不做造型，醒面时间可以长一些，会很松软好吃，蒸25分钟，关火一两分钟开盖。

步骤18

最后做兔妈时面团有点干皮了，所以要快速做没拍过程图，先把面团里包上蔓越莓，包好，搓成粗圆柱形，揉搓出上小下大中间不分开的两个球，擀张厚饺子皮，中间开口套进来，推捏出耳朵，眼睛、嘴巴、裙边蔓越莓装饰，搓根细面条围上来，挡住开口处，最后一次牙签压纹路，往蒸笼放时用刀铲起放，这样不变形。我这兔妈失败了，醒面时间没注意看，估计醒过了，最后变身肥妈了。