椰香面包卷

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椰香面包卷的用料

面包胚 高筋面粉 250g
奶粉 20g 糖 30g
酵母 4g 全蛋液 1个
水 100g 黄油 30g
盐 3g 椰蓉馅
黄油 15g 蛋黄 1/2个
绵白糖 10g 椰蓉 50g
牛奶 25g 低粉 15g

椰香面包卷的做法

椰香面包卷#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

干酵母加少量水化开，静置5min左右 除黄油外所有面包胚原料混合均匀，揉成面团，各种摔、打、搓、揉，使面团出筋
椰香面包卷#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

加入软化的黄油，继续摔打搓揉，至面可以拉出薄膜，也就是完全拓展阶段
椰香面包卷#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

放入盆中盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大，手指蘸面粉戳洞不会回缩，就发好了
椰香面包卷#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

趁面团发酵的时间，来处理一下椰蓉馅 首先将黄油隔水融化
椰香面包卷#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

将绵白糖、牛奶、炼乳加入溶化的黄油中，搅拌均匀
椰香面包卷#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，搅拌均匀
椰香面包卷#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

加入椰蓉，搅拌均匀
椰香面包卷#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

加入半颗蛋黄，拌匀后备用
椰香面包卷#自己做更健康#的做法图解9

步骤9

发好的面团，排气后分成八等份，盖上保鲜膜，醒10min
椰香面包卷#自己做更健康#的做法图解10

步骤10

将椰蓉也分成八等份
椰香面包卷#自己做更健康#的做法图解11

步骤11

将椰蓉包入面团后，继续醒10min
椰香面包卷#自己做更健康#的做法图解12

步骤12

将面团擀成牛舌饼状
椰香面包卷#自己做更健康#的做法图解13

步骤13

划上三刀，然后捏起两端，想两个方向扭，首尾相连，烤盘垫油布，将椰蓉包码放在烤盘中后，入烤箱进行二次发酵，发酵的时候可以在烤箱底部放一碗热水，保持湿度，二次发酵至2倍大，时间大约40min
椰香面包卷#自己做更健康#的做法图解14

步骤14

发酵好的面包取出，刷上蛋黄液，烤箱预热
椰香面包卷#自己做更健康#的做法图解15

步骤15

预热好的烤箱180℃，上下火，中层，15min

椰香面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-03

©本菜谱的做法由 翘胡子洋芋片 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 下午茶

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