巧克力奶油奶酪派

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可以冷藏在冰箱里的小甜品，适合搭配黑冰咖～迷你的小样子适合家有宝贝的宝妈烤给娃当零食，自己做的健康，安全～

巧克力奶油奶酪派的用料

巧克力 45g 红糖 70g
可可粉 18g 低筋面粉 120g
食用调和油 28g 黄油 28g
牛奶 120g 鸡蛋 1个
盐 3g 泡打粉 4g
奶油奶酪馅 奶油奶酪 120g
糖粉 18g 动物性淡奶油 50g
柠檬汁 3-4滴

巧克力奶油奶酪派的做法

巧克力奶油奶酪派的做法图解1

步骤1

全家福～～
巧克力奶油奶酪派的做法图解2

步骤2

先做巧克力蛋糕部分～先把黑巧克力放到容器里隔水融化成巧克力酱，放在一边冷却，自然冷却就可以不用放在冰箱。我用的是可可脂含量54.5%的黑巧克力，一颗颗的，省的切啦～
巧克力奶油奶酪派的做法图解3

步骤3

将无盐黄油隔水融化，也可以放在微波炉里融化成液态状，备用。
巧克力奶油奶酪派的做法图解4

步骤4

将鸡蛋，全蛋打在容器里，倒入食用调和油。
巧克力奶油奶酪派的做法图解5

步骤5

再倒入红糖。
巧克力奶油奶酪派的做法图解6

步骤6

放入红糖后用打蛋器打匀～用打蛋器前，先用刮板拌匀，让红糖融进蛋液，再用打蛋器就不会红糖乱飞了。
巧克力奶油奶酪派的做法图解7

步骤7

打好后的红糖鸡蛋食用调和油的混合液体，放入3g盐，搅拌均匀。
巧克力奶油奶酪派的做法图解8

步骤8

把第7步做好的液体倒入融化的巧克力酱里，搅拌均匀。
巧克力奶油奶酪派的做法图解9

步骤9

红糖容易结块，所以多些耐心，搅拌到无颗粒～
巧克力奶油奶酪派的做法图解10

步骤10

将牛奶和过筛后的面粉可可粉配着分三次拌进调好的巧克力酱里。注意每一次倒入牛奶和面粉都要用刮板搅拌均匀，再放第二次。
巧克力奶油奶酪派的做法图解11

步骤11

面粉要记得过筛放进去，搅拌起来不容易结块。
巧克力奶油奶酪派的做法图解12

步骤12

我是在第三次的时候筛入可可粉的。
巧克力奶油奶酪派的做法图解13

步骤13

在制作巧克力蛋糕的时候，我准备了做马卡龙的模具，方便塑形。将第12步调好的液体装入裱花袋。
巧克力奶油奶酪派的做法图解14

步骤14

挤的时候不用太在意挤出的蛋糕液表面不够平整，进了烤箱就都很漂亮了。
巧克力奶油奶酪派的做法图解15

步骤15

烤箱中层，上下200℃，9分钟。
巧克力奶油奶酪派的做法图解16

步骤16

这是熟了后的小模样～拿出来脱模，自然冷却。
巧克力奶油奶酪派的做法图解17

步骤17

蛋糕冷却的时候做奶油奶酪馅，把奶油奶酪软化，在烤蛋糕的时候把切好的奶油奶酪放在容器里，放在烤箱旁边会软化的很快。放入动物性淡奶油和糖粉，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打成奶油奶酪糊。
巧克力奶油奶酪派的做法图解18

步骤18

将奶油奶酪糊装入裱花袋，剪一个小小的口就行。均匀的把奶酪馅挤在烤好的蛋糕上，可以挤厚厚的一层，这个方子奶油奶酪馅量很大。
巧克力奶油奶酪派的做法图解19

步骤19

盖上另一面，迷你小派完整的样子～～这个方子用马卡龙的模具，能做将近40个呦～
巧克力奶油奶酪派的做法图解20

步骤20

分装在小盒子里，一个小盒能装八块～不吃的时候冷藏在冰箱，因为是奶油奶酪馅，凉凉的更好吃～～

巧克力奶油奶酪派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-04

©本菜谱的做法由 i7yue 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 派挞 烤 下午茶

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