巧克力冻派

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巧克力控不可错过的甜点

巧克力派的用料

黑巧克力 120g 黄油 120g
全蛋 100g 糖 50g
低粉 4g

巧克力派的做法

巧克力冻派的做法图解1

步骤1

1、将油纸裁成模具合适大小后放入。
巧克力冻派的做法图解2

步骤2

2、将黑巧克力和黄油隔水加热融化，将温度保持在45℃。
巧克力冻派的做法图解3

步骤3

3、将全蛋和糖搅拌，边搅边隔水加热。加热到温热的40℃左右即可。
巧克力冻派的做法图解4

步骤4

4、将温热的蛋液分2次倒入巧克力糊中，每次倒入都要充分搅拌至顺滑。
巧克力冻派的做法图解5

步骤5

5、均匀倒入模具，用锡纸松松的密封起来，放在烤盘上，倒入一些热水，不用很多，160℃隔水烘烤40分钟。烤好取出，连同模具一起放凉，热度散去，放入冰箱冷却，再从模具中取出剥掉油纸。
巧克力冻派的做法图解6

步骤6

6、切片享用吧，冷藏可保存1周。丝滑的口感，一定会你爱上这款巧克力冻派。

巧克力派的烹饪技巧

1、温度比较重要，蛋液太凉，会使材料分离。 2、材料要彻底乳化，搅拌出光泽的状态。 3、我用的64%黑巧克力，喜欢苦的可以用72%，糖的量可以根据自己口味做些调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-10

©本菜谱的做法由 柠檬蜜patisserie 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 下午茶 西点 电器

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