蔓越莓吐司

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关于蔓越莓的好处就不用多说太多了，主要还是好吃

蔓越莓吐司的用料

高筋面粉 400g 低筋面粉 100g
砂糖 80g 酵母 8g
鸡蛋 1个 水+- 240g
鲜奶油 50g 黄油 50g
蔓越莓 120g 盐 7g
汤种：开水 50g 高筋面粉 50g
糖 10g 表面装饰
蛋液适量 盐 7g

蔓越莓吐司的做法

蔓越莓吐司的做法图解1

步骤1

除了黄油跟盐，所有材料放置于厨师机，低速搅拌均匀后调至三档搅拌至表面光滑后加入黄油低速搅拌均匀再加入盐，调至三档，注意观察出膜状态
蔓越莓吐司的做法图解2

步骤2

揉至出薄膜（完全扩展阶段应该是出薄膜，并且撕裂口边缘无锯齿状）
蔓越莓吐司的做法图解3

步骤3

加入蔓越莓搅拌均匀即可，不要过多搅拌（蔓越莓可提前用朗姆酒浸泡，本人节约成本用白兰地哈）
蔓越莓吐司的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜，夏天室温发酵50分即可，冬天烤箱发酵
蔓越莓吐司的做法图解5

步骤5

发酵好的面团，分割为六等份，搓圆松弛30分钟
蔓越莓吐司的做法图解6

步骤6

松弛好的面团拿出擀开
蔓越莓吐司的做法图解7

步骤7

卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟
蔓越莓吐司的做法图解8

步骤8

再次擀开
蔓越莓吐司的做法图解9

步骤9

卷好，并放入450g的吐司模具中
蔓越莓吐司的做法图解10

步骤10

烤箱设定发酵模式，加入一碗温水，发至八到九层满
蔓越莓吐司的做法图解11

步骤11

发酵至八到九层满
蔓越莓吐司的做法图解12

步骤12

刷上适量蛋液，烤箱预热上140下180时间30到35分钟
蔓越莓吐司的做法图解13

步骤13

吐司出炉后趁热脱模，满屋飘香有木有！

蔓越莓吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-05

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 烤 烘焙 面包 12-23个月

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