【山药奶黄糕】

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有时做美食和任何事情一样， 也是一种执念。 可以简单组合， 也可以精细操作， 虽最终就是一吃， 但同样如人饮水， 冷暖自知。 若爱若心中有， 便是美味，反之嚼蜡之。 受执念启示，就想细细地做一次这个。 李时珍本草纲目对山药就有 “健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。 山药貌似禁忌同食就是碱性物。 本想做最常见的山药红豆糕， 为示区别，我做山药奶黄糕， 如果想做其他馅的， 比起奶黄，只简不繁的。

【山药奶黄糕】的用料

奶黄馅：黄油 40克 奶黄馅：鸡蛋黄 4个
奶黄馅：面粉 40克 奶黄馅：白糖 80克
奶黄馅：奶粉 20克 奶黄馅：牛奶 80克
山药 一根

【山药奶黄糕】的做法

【山药奶黄糕】的做法图解1

步骤1

软化黄油。
【山药奶黄糕】的做法图解2

步骤2

分次加入蛋黄。
【山药奶黄糕】的做法图解3

步骤3

一次加一个，每次都要搅拌均匀至吸收后，再加下一个。
【山药奶黄糕】的做法图解4

步骤4

依次加完4个蛋黄。
【山药奶黄糕】的做法图解5

步骤5

加入白糖。
【山药奶黄糕】的做法图解6

步骤6

筛入面粉和奶粉。
【山药奶黄糕】的做法图解7

步骤7

搅拌均匀。
【山药奶黄糕】的做法图解8

步骤8

入蒸锅
【山药奶黄糕】的做法图解9

步骤9

大火上汽后蒸20分钟， 中间每隔5分钟搅拌一下。
【山药奶黄糕】的做法图解10

步骤10

蒸到全部凝固就可以。
【山药奶黄糕】的做法图解11

步骤11

趁热过一下筛， 过筛后口感更细腻， 不过筛也可以， 这个看自己。
【山药奶黄糕】的做法图解12

步骤12

过筛中的奶黄馅。
【山药奶黄糕】的做法图解13

步骤13

全部过筛完。
【山药奶黄糕】的做法图解14

步骤14

冷却后， 下手揉啊揉， 揉到均匀成团，就是奶黄馅。
【山药奶黄糕】的做法图解15

步骤15

将奶黄馅分成15克一个的小团， 盖上备用。
【山药奶黄糕】的做法图解16

步骤16

下面是做山药泥。 一根长山药， 洗净。
【山药奶黄糕】的做法图解17

步骤17

去皮。
【山药奶黄糕】的做法图解18

步骤18

切成年糕状的厚片， 放进盘中， 入锅蒸30分钟， 也可以用微波炉高火约10分钟， 下次试这个，可能会干一点。
【山药奶黄糕】的做法图解19

步骤19

蒸好，略凉， 放入保鲜袋碾压成山药泥。
【山药奶黄糕】的做法图解20

步骤20

还是一样， 将山药泥过筛， 不过也可， 精细只在一念间。
【山药奶黄糕】的做法图解21

步骤21

可爱地过筛山药泥， 像花朵一般。
【山药奶黄糕】的做法图解22

步骤22

将揉好的山药泥分成25克一个的小团， 因为是纯山药， 很软，最好放入冰箱冷藏一会， 过会好包。
【山药奶黄糕】的做法图解23

步骤23

为了好用模具， 取少量玉米淀粉， 用微波炉大火， 我是分5分钟一次， 打了3次，弄成熟粉就行， 不要烧黄了。
【山药奶黄糕】的做法图解24

步骤24

像以前包月饼一样， 一个山药泥包一个奶黄馅。
【山药奶黄糕】的做法图解25

步骤25

其实还包了几个中间再加红豆的。
【山药奶黄糕】的做法图解26

步骤26

包好的山药团， 裹上熟粉，入模具压制。
【山药奶黄糕】的做法图解27

步骤27

压制好的山药奶黄糕。
【山药奶黄糕】的做法图解28

步骤28

压了个名字的，有字的不好压， 山药泥还是太软啦。
【山药奶黄糕】的做法图解29

步骤29

装盘。
【山药奶黄糕】的做法图解30

步骤30

装盘。
【山药奶黄糕】的做法图解31

步骤31

装盘。
【山药奶黄糕】的做法图解32

步骤32

上面淋了点蜂蜜， 切开。
【山药奶黄糕】的做法图解33

步骤33

其实不用蜂蜜， 奶黄味道已够了。
【山药奶黄糕】的做法图解34

步骤34

完工

【山药奶黄糕】的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-06

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    / 35 【山药奶黄糕】的做法步骤

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