水晶奶黄糕

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华华佳佳华华
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喜欢透明的感觉，喜欢能透过外皮看到里面的馅的感觉，真想咬一口！

奶黄的用料

澄粉140g 淀粉17g
热水140g （馅）糯米粉90g
黄油50g 糖100g
热水100g 盐4g

奶黄的做法

水晶奶黄糕的做法图解1

步骤1

将澄粉和淀粉进行搅拌均匀。
水晶奶黄糕的做法图解2

步骤2

加入热水进行和面。
水晶奶黄糕的做法图解3

步骤3

和到表面光滑后，盖上保鲜膜待用。
水晶奶黄糕的做法图解4

步骤4

将盐和糖加入锅里
水晶奶黄糕的做法图解5

步骤5

加入热水和黄油，开火进行搅拌。
水晶奶黄糕的做法图解6

步骤6

等到完全融化后，稍微关小火。
水晶奶黄糕的做法图解7

步骤7

加入糯米粉快速进行搅拌，小心烧焦，及时调节火候。
水晶奶黄糕的做法图解8

步骤8

搅拌到没有糯米粉颗粒，收水即可。
水晶奶黄糕的做法图解9

步骤9

把刚才和好的澄粉分成大小相同的面团，搓成圆形压扁。
水晶奶黄糕的做法图解10

步骤10

把糯米粉也分成大小相同的面团放入澄粉面皮里，我的模子是面皮40g馅料25g，这个按照自己模具大小调节。
水晶奶黄糕的做法图解11

步骤11

把面皮包好，搓圆放入模具压平即可装盘。
水晶奶黄糕的做法图解12

步骤12

上锅蒸5-7分钟，即可食用。

奶黄的烹饪技巧

澄粉必须用热水和面，糯米粉搅拌时动作要快，避免烧焦，多进行翻面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-20

©本菜谱的做法由 华华佳佳华华 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 蒸 甜 中式甜品

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