紫薯核桃杂粮欧包（无油无糖）

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云独闲
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表皮脆，内部韧，做早餐、配沙拉和汤都棒棒哒！

紫薯核桃杂粮欧包的用料

中筋面粉 300g 杂粮面粉 100g
紫薯干粉 40g 酵母 6g
盐 3g 水 280g
核桃仁（切碎） 50g

紫薯核桃杂粮欧包的做法

紫薯核桃杂粮欧包（无油无糖）的做法图解1

步骤1

把除核桃仁以外的干料在大揉面碗里混合均匀，中间挖个火山口，慢慢倒入280克水，边倒边用手搅拌，成雪片状
紫薯核桃杂粮欧包（无油无糖）的做法图解2

步骤2

用力将加水后的面揉成团，大概需要3-5分钟。将面团取出置于操作台上，用刮板将手上粘的面团刮下。此时的面团很黏手
紫薯核桃杂粮欧包（无油无糖）的做法图解3

步骤3

一手拿面团用力摔向工作台表面，并顺势将其卷起，另一手用刮板将面团送到摔面的手中，连续重复。面团表面逐渐变得光滑
紫薯核桃杂粮欧包（无油无糖）的做法图解4

步骤4

待面团足够光滑后，手指蘸面粉揪下一小块面，双手逐渐拉伸，向窗口方向，如果面团不裂开而且能透光，就可以了。根据摔面力度不同，到这个程度需要摔100至200下（腕力啊！），纯力气活，必须是真爱呀:-D
紫薯核桃杂粮欧包（无油无糖）的做法图解5

步骤5

把摔好的面团分成4等份，滚圆后放在洒粉的台面上，用揉面碗盖住，进行初次发酵，需要70到90分钟
紫薯核桃杂粮欧包（无油无糖）的做法图解6

步骤6

将发酵到2倍大的面团拍扁成椭圆形，撒核桃仁后卷起，再次滚圆，逐个放在烤盘上，四周留出空隙，放入烤箱再次发酵，室温下约60到70分钟（在黄光下色差有点大）
紫薯核桃杂粮欧包（无油无糖）的做法图解7

步骤7

将烤盘取出，把再次发酵到2倍大的面团划刀、喷水，烤箱200度预热
紫薯核桃杂粮欧包（无油无糖）的做法图解8

步骤8

烤30分钟后，取出放在烤架上晾凉。
紫薯核桃杂粮欧包（无油无糖）的做法图解9

步骤9

放凉后放在密封袋里保存（放凉后才能切片）。可以室温下保存，尽快食用，也可放在冷冻室保存，不能放冷藏哦
紫薯核桃杂粮欧包（无油无糖）的做法图解10

步骤10

组织是这样滴^_^

紫薯核桃杂粮欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-12

©本菜谱的做法由 云独闲 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤

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