家传辣椒炒肉

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Sweetfay
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人在异国他乡，就会疯狂想念家乡的美食，这道辣椒炒肉家常的不能再家常，却是我流口水的美味。在菜谱上都找不到类似的，于是向老爹详详细细的问了做法。分享给大家。

辣椒炒肉的用料

瘦肉 250g 辣椒 个人口味而定
大蒜 半个 料酒 半汤匙
生粉 5-10g 生抽 适量
老抽 一茶匙 盐 少许
糖 少许 醋 少许

辣椒炒肉的做法

家传辣椒炒肉的做法图解1

步骤1

切肉，切忌肉片大块且厚，小块才入味。每一块长度大概小拇指一半，厚度么，厨艺白痴就切能切的最薄的程度。

步骤2

生粉用料酒化开，加盐和少许生抽倒入肉中拌匀，静置几分钟。盐和生抽千万不要多，稍微微微微让生肉变色即可。

步骤3

大蒜切片，辣椒切滚刀块，或者切段都行。

步骤4

油铺满锅底，热后放入肉片炒熟，油一定要多才好吃入味。炒熟后装盘待用。（此时标准是锅里还有够用的油）

步骤5

大蒜爆香后放入辣椒翻炒，有香味后放很少的盐，盐一倍的糖，以及很少的醋逼出辣味，将肉倒回翻炒均匀，根据个人口味用盐生抽调味，出锅前用老抽上色（不喜可不加）

辣椒炒肉的烹饪技巧

味道是相辅相成的，糖不只是甜，还可以凸显辣味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-15

©本菜谱的做法由 Sweetfay 编写，未经授权不得转载

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