日式溏心蛋 （味付け玉子）

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我是温泉蛋和溏心蛋的爱好者，每次去吃拉面都必须要另加一颗溏心蛋，在家乡的时候温泉蛋/半熟蛋也是我喜欢的早饭选择。 俊宝自小受妈妈影响，也很喜欢吃卤蛋和溏心蛋，我们家附近有一家拉面馆，冬天我懒得做饭时经常带着宝宝去吃拉面，俊宝能吃小半碗的拉面再加半颗溏心蛋，母子俩一碗拉面再加一颗溏心蛋就是一顿饭了。 这蛋我想自己在家做很久了，这周工作不忙，在家实验了两次，做出很满意的溏心蛋。昨晚给俊宝当晚饭，他说很牙米哦！

日式溏心蛋的用料

鸡蛋 六颗 味淋（mirin) 3 大勺
酱油/生抽 4 大勺 饮用水 12 大勺
味淋（mirin) 3 tbsp 酱油/生抽 4 tbsp
饮用水 12 tbsp

日式溏心蛋的做法

日式溏心蛋 （味付け玉子）的做法图解1

步骤1

首先准备卤汁（如果家里有老卤的话，直接煮滚冷却即可），我用味淋，酱油和水制作了简易卤汁, 把所有材料混合在一口比较深的容器即可. 另外准备一盆冰水。
日式溏心蛋 （味付け玉子）的做法图解2

步骤2

煮滚一大锅水，我用了 1.5 公升的水。大滚之后转小火，用一个汤勺缓缓地把鸡蛋一只一只地放到锅里，转大火，不加盖煮6.5分钟 （如果鸡蛋是室温的话，煮5.5分钟）。
日式溏心蛋 （味付け玉子）的做法图解3

步骤3

熄火等30秒，快速取出泡到冰水里六分钟。
日式溏心蛋 （味付け玉子）的做法图解4

步骤4

小心地剥去鸡蛋壳，这个时候鸡蛋还是软软的，所以要小心一些别弄破了。
日式溏心蛋 （味付け玉子）的做法图解5

步骤5

把鸡蛋泡到卤水里.
日式溏心蛋 （味付け玉子）的做法图解6

步骤6

用个小碗或小盘覆盖在鸡蛋上，然后再加盖，这样能够确保鸡蛋整颗的都泡到卤汁里。
日式溏心蛋 （味付け玉子）的做法图解7

步骤7

24个小时后即可取出食用。

日式溏心蛋的烹饪技巧

食用前不要再加热哦！不然就前功尽弃了，溏心蛋就不再溏心啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-15

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 煮 卤 香 酱香味

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