温州江蟹生

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温州著名的生腌蟹，与醉蟹是完全不同的清香口感。蟹肉鲜甜入味，酱油醋的味道和蟹膏融合在一起，不用担心肠胃不适应的问题，可以尽情尝鲜。

温州江蟹生的用料

江蟹 2只 酱油 一份
花椒米醋 2份 白糖 两份
味精 少许 白胡椒 10g
姜末 适量 蒜末 少许
白酒 2勺 葱花 少许

温州江蟹生的做法

温州江蟹生的做法图解1

步骤1

酱油.花椒米醋.糖.味精少许不能放多.生姜末.大蒜少许也可不放.胡椒粉.(这个一定要多些）混合到一起，将调料搅拌,尽量让糖化开。
温州江蟹生的做法图解2

步骤2

江蟹一定要买活的，冷冻6小时以上，再把冰鲜的梭子蟹清洗干净，将盖子去掉，去除蟹腮，之后切成小块，摆盘。
温州江蟹生的做法图解3

步骤3

吃的时候将所有的调料和调汁都淋到蟹上，撒上葱花点缀即可。

温州江蟹生的烹饪技巧

温州人把梭子蟹叫做江蟹，对于江蟹生而言并不追求刚打捞上来就做，冰过的江蟹，才有利于制作江蟹生，这样梭子蟹的蟹壳与肉质是分离的，而不像鲜活的螃蟹，肉质都紧紧地粘在蟹壳上面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-21

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分类： 家常菜 午餐 晚餐 中国菜

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