可可蛋糕卷

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梦寒0_0
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原配方为6蛋版的。但我家烤箱小，就改成5个鸡蛋了。

可可蛋糕卷的用料

蛋糕胚材料：6蛋版 牛奶 85g
可可粉 10g 玉米油 50g
低筋面粉 50g 玉米淀粉 15g
鸡蛋 6个 细砂糖 85g
蛋糕胚材料：5蛋版 牛奶 71g
可可粉 8g 玉米油 42g
低筋面粉 42g 玉米淀粉 12.5g
鸡蛋 5个 细砂糖 71g
夹心奶油材料： 淡奶油(根据实际用量调整) 250ml
糖粉 每100g淡奶油放5g糖粉 巧克力(可不加) 适量
或蔓越梅(可不加) 适量 装饰材料：
淡奶油(根据实际用量调整) 200ml 糖粉 每100g淡奶油放5g糖粉
糖珠(可不加) 少许 可可粉 少许
可食用蝴蝶 1个

可可蛋糕卷的做法

可可蛋糕卷的做法图解1

步骤1

牛奶倒入小锅中。分离蛋黄蛋清备用。
可可蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入可可粉，小火加热并不断搅拌至全部溶解。煮至微沸关火。(用耐热刮刀把锅边的可可液刮下，一同搅拌均匀)
可可蛋糕卷的做法图解3

步骤3

离火后，加入玉米油，迅速搅拌，使之均匀。
可可蛋糕卷的做法图解4

步骤4

低筋面粉，玉米淀粉过筛加入。
可可蛋糕卷的做法图解5

步骤5

搅拌均匀。
可可蛋糕卷的做法图解6

步骤6

一次性，加入全部蛋黄并搅拌均匀。烤箱预热150度。
可可蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打发蛋白霜。细砂糖分3次加入，打至湿性发泡即可。(小弯钩)
可可蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将3分之1蛋白霜加进可可面糊，翻拌均匀。
可可蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将翻拌均匀的面糊倒回剩余蛋白霜，再次用翻拌的手法使之均匀。
可可蛋糕卷的做法图解10

步骤10

倒入垫有烤纸的烤盘，用刮刀使表面平整。并敲击烤盘，震出大气泡。烤箱中层，150度，20分钟。(以竹签插入不带出面糊为准)
可可蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取出后，趁热撕去烤纸。放置一会，趁还有余温时，涂上奶油，并卷起。放入冰箱冷藏定型。最后进行表面装饰即可。
可可蛋糕卷的做法图解12

步骤12

夹心奶油打发后，可加入蔓越梅碎或巧克力碎拌匀。也可什么都不加。

可可蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-22

©本菜谱的做法由 梦寒0_0 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 蛋糕 2-3岁

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