大盘鸡

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新疆大盘鸡起源于90年代初期，新疆大盘鸡的原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆。不过很快就在全新疆范围内流行开，几乎家家户户都有人会做，象在四川每家人都会做回锅肉一般普及。

大盘鸡的用料

现杀活鸡 半只 土豆 2个
西红柿 2个 青椒 4个
红甜椒 半个 花椒、干辣椒段、葱白段、盐、姜片、冰糖 适量
生抽 3大勺 老抽 1勺
色拉油 60g 八角 2个
啤酒 21罐 宽面 2人量

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

主材备齐。
大盘鸡的做法图解2

步骤2

土豆去皮切方块用清水泡一下，去除多余的淀粉。
大盘鸡的做法图解3

步骤3

青红椒切块、西红市去皮切块。
大盘鸡的做法图解4

步骤4

配料
大盘鸡的做法图解5

步骤5

铸铁锅加热后，倒入色拉油升温后，将花椒放入煎香后沥出花椒。
大盘鸡的做法图解6

步骤6

然后将冰糖放入熬化。
大盘鸡的做法图解7

步骤7

鸡肉在热水里氽烫后沥干水份倒入熬好的冰糖油锅里。
大盘鸡的做法图解8

步骤8

将鸡肉炒变色。
大盘鸡的做法图解9

步骤9

加入调料翻炒几下。
大盘鸡的做法图解10

步骤10

倒入西红柿继续翻炒。
大盘鸡的做法图解11

步骤11

加生抽
大盘鸡的做法图解12

步骤12

倒入一罐啤酒
大盘鸡的做法图解13

步骤13

拌匀后盖上锅盖煮30分钟。
大盘鸡的做法图解14

步骤14

三十分钟后加入土豆、少量盐和老抽拌匀，再烧至十分钟。
大盘鸡的做法图解15

步骤15

待土豆快熟时加入青椒、甜椒块。
大盘鸡的做法图解16

步骤16

盖上锅盖烧五分钟即可。锅里一定要留有汤汁，拌面时需要它。
大盘鸡的做法图解17

步骤17

美味的大盘鸡新鲜出炉了。
大盘鸡的做法图解18

步骤18

再煮上一小锅宽宽面
大盘鸡的做法图解19

步骤19

美味无比。
大盘鸡的做法图解20

步骤20

面条拌上浓浓的汤汁，好吃哦！

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-24

©本菜谱的做法由 ANN2011 编写，未经授权不得转载

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