黑啤干果磅蛋糕

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肥猫111

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黑啤酒磅蛋糕，满满的能量小炸弹啊。很香醇，可猫一次只敢吃两三片，唉，胖纸伤不起呀。

黑啤干果磅蛋糕的用料

低粉 120克	黄油 100克
红糖 80克	普通鸡蛋一只（约60克左右）
核桃仁 40克	开心果仁 20克
蔓越梅干 20克	黑啤酒 50克
黑啤酒 30克（刷表面用）

黑啤干果磅蛋糕的做法

步骤1

准备所有材料，干果类提前烤熟，蔓越梅干提前一晚用黑啤酒浸泡放冰箱冷藏备用（盖保鲜膜）。

步骤2

将软化的黄油打发至颜色变白，加入红糖，继续搅打至均匀。

步骤3

至少分三次加入打散的蛋液。可以一边少量倒入一边搅打至均匀，再加下一次，猫一般都是会分个六七次慢慢倒入的。

步骤4

加入过筛的面粉，轻轻拌匀，不要过度划圈以防起筋，不规则翻拌即可。再倒入黑啤酒，轻轻拌均匀。

步骤5

加入泡好的蔓越梅干儿，和切碎烤熟的核桃仁及开心果。翻拌均匀。

步骤6

将混合好的面糊装入模具中。猫为了试新模具，规格太大了。建议用三能SN2132磅蛋糕模具或是屋诺17CM长条模具。或是普通的小杯子，十二连模之类也可，装八分满左右。

步骤7

烤箱预热180度5分钟，上下火，中层，烤制40分左右。磅蛋糕烤制过程中表面会裂开是正常的，您可以不管它，也可以在烤制12分左右用沾过水的尖刀在表面轻划一条口子。

步骤8

烤好后立刻取出来，脱模一定要小心，特别是用长条磅蛋糕模具的。将蛋糕置于冷却架上以后，表面刷黑啤酒，耐心的各个面都刷上几遍，蛋糕会趁热吸收掉啤酒溶液。

步骤9

10彻底冷却后装袋冷藏一两天，再切片食用，风味更佳。

黑啤干果磅蛋糕的烹饪技巧

1、无泡打粉版的磅蛋糕，对于黄油的软化和打发一定要注意，确保打发。也可以在方子里加入2至3克的泡打粉，蓬松效果更佳。 2、干果类品种随意，量可以任性多放。 3、黑啤酒各大超市有卖，貌似德国的比较好。 4、烤制的温度时间不绝对，看模具大小量多少和自家烤箱脾气灵活掌握。 5、刚出炉的蛋糕请轻拿轻放小心对待，刷表面的时候，细心的各面全刷到，多刷几层，它会全部吸收进去的。 6、密封冷藏一两天后再食用口感更佳。 7、鸡蛋普通大小即可，多或少几克不影响整体效果。 8、蛋液的温度宜与黄油软化的温度相同，并且分多次少量的加入，才容易打发融合。不然可能会出现油水分离的情况。
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创建时间:2015-08-27

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分类：烘焙磅蛋糕烤下午茶朋友聚餐

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