腌制姜咸橄榄

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宁清远
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橄榄性味甘、酸，平。入肺、胃经。橄榄的功效有清热解毒，化痰消积。可用于感冒引起的咽痛、咳嗽有痰。小孩吃多了，胃胀难受，用老橄榄糁泡水喝，最为灵验。喉咙痛，同样泡水喝。

腌制姜咸橄榄的用料

青橄榄 2斤 生姜 一大块
盐 200g 白砂糖 100g

腌制姜咸橄榄的做法

腌制姜咸橄榄的做法图解1

步骤1

清洗青橄榄。
腌制姜咸橄榄的做法图解2

步骤2

用臼子捣青橄榄，正反各锤一下，使其裂开，到核肉不分离。
腌制姜咸橄榄的做法图解3

步骤3

如图所示。一次两颗一起捣，效率高过一次几颗喔。
腌制姜咸橄榄的做法图解4

步骤4

两个人配合捣效率比较高。一个负责一次扔两颗进去，另一个负责捣和拿出来。
腌制姜咸橄榄的做法图解5

步骤5

生姜需要很大一块，用臼子捣成丝。
腌制姜咸橄榄的做法图解6

步骤6

将捣好的生姜，和盐，糖一起放入捣好的青橄榄中，用手搅拌均匀。
腌制姜咸橄榄的做法图解7

步骤7

腌制一晚，次日摊开，分布均匀地晒。
腌制姜咸橄榄的做法图解8

步骤8

晒了一天后，颜色变了，还有水份，次日，继续晒。
腌制姜咸橄榄的做法图解9

步骤9

彻底晒干呈褐色。装瓶，干燥保存。一年内使用完最佳。 图上是晒的太过的，太干了，口感略硬。 不要晒太久喔。

腌制姜咸橄榄的烹饪技巧

晒两天即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-27

©本菜谱的做法由 宁清远 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 创意菜 小吃 零食 腌

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