广式莲蓉蛋黄月饼（50克/个）

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为中秋节准备着。。

莲蓉蛋黄月饼的用料

饼皮 转化糖浆 75g
砚水 2g 玉米油 25g
低粉 100g 奶粉 5g
馅料 蛋黄 10个
莲蓉 660g

莲蓉蛋黄月饼的做法

广式莲蓉蛋黄月饼（50克/个）的做法图解1

步骤1

先将糖浆和砚水混合搅拌均匀，
广式莲蓉蛋黄月饼（50克/个）的做法图解2

步骤2

然后倒入油继续搅拌，
广式莲蓉蛋黄月饼（50克/个）的做法图解3

步骤3

这是以上混合搅拌后的图片，
广式莲蓉蛋黄月饼（50克/个）的做法图解4

步骤4

倒入低粉和奶粉拌匀，
广式莲蓉蛋黄月饼（50克/个）的做法图解5

步骤5

然后用保鲜膜包好静止1~4小时，
广式莲蓉蛋黄月饼（50克/个）的做法图解6

步骤6

几个小时过去后把饼皮和馅料分成20份。饼皮和馅料的比例是1：4，
广式莲蓉蛋黄月饼（50克/个）的做法图解7

步骤7

把蛋黄放入莲蓉里全部裹好，
广式莲蓉蛋黄月饼（50克/个）的做法图解8

步骤8

取一份饼皮，分成两份，用手按扁，
广式莲蓉蛋黄月饼（50克/个）的做法图解9

步骤9

饼皮沿馅慢慢推揉成形，
广式莲蓉蛋黄月饼（50克/个）的做法图解10

步骤10

把整个料放入模具里在油纸上压出花式（注意烤盘上一定要铺层油纸，盘上涂油和锡纸类都不行），
广式莲蓉蛋黄月饼（50克/个）的做法图解11

步骤11

压模完成后烤箱预热200度，再在饼上喷适量水份，
广式莲蓉蛋黄月饼（50克/个）的做法图解12

步骤12

入烤箱烤中层5分钟后表面刷一层蛋液，继续转150度烤15分钟即可。
广式莲蓉蛋黄月饼（50克/个）的做法图解13

步骤13

这是出炉后的样子
广式莲蓉蛋黄月饼（50克/个）的做法图解14

步骤14

全部烤完成后放烤网上等完全冷却，放密封装好回油，
广式莲蓉蛋黄月饼（50克/个）的做法图解15

步骤15

这是成品后对切图片，

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧

成形后记得喷水。。这步很重要。。为了更好回油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-31

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分类： 烘焙 烤 粤菜 甜 中国菜

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