“青春食堂”自制剁椒

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我们当地也流传着这样一句话：“敢吃辣会当家”！老公和儿子都喜欢吃辣食，他们是无辣不欢。剁椒是湖南很受欢迎的一道家常小菜，也是我们北方人饭桌上不可缺少的。它既可以直接食用，也可以用来做配料。做剁椒鱼头，拌面等配菜，很是下饭！就连平时不爱吃辣椒的我也要破戒，忍不住要尝一尝鲜了！

剁椒的用料

红米椒 500g 大蒜 50g
姜 20g 盐 45g
白糖 10g 白酒 两瓶盖
五香粉 一小勺 熟白芝麻（花生碎） 少许

剁椒的做法

“青春食堂”自制剁椒的做法图解1

步骤1

新鲜的红辣椒洗净，控干水分。姜和蒜去皮备用。
“青春食堂”自制剁椒的做法图解2

步骤2

辣椒先切成小圈，再压住刀前部，提起刀把来回剁碎粒！
“青春食堂”自制剁椒的做法图解3

步骤3

蒜开始切成片，再来回剁碎，切成蒜蓉。
“青春食堂”自制剁椒的做法图解4

步骤4

姜切成丝，再剁成姜沫。
“青春食堂”自制剁椒的做法图解5

步骤5

把剁好的辣椒粒，蒜蓉，姜沫放进一个无水无油的盆子里。再放入白糖，盐，五香粉，最后再加两瓶盖白酒。搅拌均匀就好了！
“青春食堂”自制剁椒的做法图解6

步骤6

最后再放些熟白芝麻或者熟花生碎，提提香味，也可以不放。又香又辣的剁椒就算做好了！如果有料理机的话就快些，把辣椒，姜和蒜分别用料理机打碎也可以的。
“青春食堂”自制剁椒的做法图解7

步骤7

把做好的剁椒装进一个无水无油的玻璃瓶子里密封保存，放进冰箱里冷藏两天后就可以吃了。可以直接食用，也可以用来炒菜，蒸菜，还可以用来拌面。保存期可达半年之久！保存时间越长味道就越香，眼下正是做剁椒的好时候，千万不要错过哦，这道菜很简单又下饭，赶快收藏吧！

剁椒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-31

©本菜谱的做法由 可乐奶奶爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 辣 川菜 炒 腌

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