冰皮月饼

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吃多了平时甜腻的广式月饼，不妨自己动手做下这款冰皮月饼。冰凉爽口。此配方差不多可以做14个左右50克冰皮月饼。

冰皮月饼的用料

糯米粉 50g 粘米粉 50g
澄粉 30g 糖 30g
牛奶 185ml 馅料（紫薯馅） 350g
色拉油 25ml

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

将糯米粉，粘米粉，澄面粉称好放入不锈钢盆中。
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

然后加入牛奶搅拌均匀。再尔加入色拉油搅拌均匀。
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

待水沸后放入蒸锅，大火蒸煮30分钟。
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

蒸好的面团表面有油在表面，用筷子搅拌均匀，小心油飞出，搅拌均匀后放入冰箱放凉后再取出揉捏，分割每个25克。如果喜欢其他果味的冰皮，可以在此时加入果味粉或者色素香精，或者加入可可粉，抹茶粉。
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

的紫薯陷，将准备好的馅料分割每个25g，我用的是自制的紫薯陷，味稍淡，如果馅料会粘手可以取一些炒熟的糯米粉放手上，将馅料搓圆。
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

然后取一个皮稍搓圆，放手心压扁，将饼皮边拉伸捏薄，中间稍厚，取一馅料放饼皮中间用拇指虎口将饼皮捏合。
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

然后取一点糯米粉放手上，将包好的球均匀裹上粉，放入月饼模具中压制，轻轻推出即可。
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏味道更佳。

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-19

©本菜谱的做法由 鲍大厨 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 月饼 4-5岁 烘焙 学龄前儿童

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