广式月饼

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中秋要到了，月饼也越来越火了。在这里向大家显示一下广式月饼的做法。

广式月饼的用料

广式月饼粉 160g 黄金糖浆 120g
色拉油 40g 枧水粉 1.5g
豆沙 400g 咸蛋黄 10粒
全蛋液 适量 熟粉 适量

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

准备好材料，把1.5g枧水粉和1.5g水，120g黄金糖浆混合搅拌
广式月饼的做法图解2

步骤2

然后慢慢加入色拉油，一边倒一边搅拌到金黄色
广式月饼的做法图解3

步骤3

倒入月饼粉搅拌均匀
广式月饼的做法图解4

步骤4

揉成面团，包上保鲜膜室温下静止1小时
广式月饼的做法图解5

步骤5

把陷料和面团拿出来分块
广式月饼的做法图解6

步骤6

把咸蛋包裹在豆沙中，
广式月饼的做法图解7

步骤7

月饼皮滚圆后，表面撒上少许熟粉，然后包上陷和蛋黄，慢慢的推动将口收紧。
广式月饼的做法图解8

步骤8

月饼模粘上面粉，将包好的月饼放入模具中压紧然后把月饼压出来
广式月饼的做法图解9

步骤9

月饼包好后在表面喷上一点水，防止开裂。注意，烤的时候月饼就不能隔这么近，不然会互相粘住的哦，分量做得多时要分几盘慢慢烤。
广式月饼的做法图解10

步骤10

预热烤箱，烤盘垫上锡纸，放入月饼，上下火190度，将月饼放入中层烘烤5分钟后取出来，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱180烤12分钟左右，直至表面金黄即可
广式月饼的做法图解11

步骤11

香喷喷的月饼出炉咯，刚出炉的月饼饼皮相对很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2天，饼皮会渐渐回软，变得柔软油润，这个过程叫做 “ 回油 ”。

广式月饼的烹饪技巧

广式月饼回油是最关键的一个过程，回油指的是月饼放置一段时间以后，饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份以后，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-19

©本菜谱的做法由 奶牛小盆友 编写，未经授权不得转载

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