东坡肘子

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注意火别太大，要不然容易糊

东坡肘子的用料

肘子 大葱
姜 冰糖 20g
桂皮 1块 香叶 2片
大料 2粒 红烧酱油
老汤 盐

东坡肘子的做法

东坡肘子的做法图解1

步骤1

准备好葱、姜、大料、桂皮、冰糖、红烧酱油或红烧汁
东坡肘子的做法图解2

步骤2

猪肘刮洗干净，放冷水锅里，烧开。紧一下，把血紧出来
东坡肘子的做法图解3

步骤3

紧好后，沥干，一定要干，不然后面炸的时候油会溅出来，容易烫伤
东坡肘子的做法图解4

步骤4

表皮均匀的涂抹上红烧汁
东坡肘子的做法图解5

步骤5

下入油锅煎炸，炸至肘子表皮上色，捞出后迅速扔进凉水冷却 注意，肘子如果没沥干会溅，小心烫伤！！！
东坡肘子的做法图解6

步骤6

炒锅中加入适量的油，爆香大料，桂皮和香叶，然后下入葱姜炒出香味。加入红烧汁和冰糖，盐。
东坡肘子的做法图解7

步骤7

加入老汤或适量的水，最好用老汤 加入老汤前注意火别太大，要不然容易糊
东坡肘子的做法图解8

步骤8

炸好的肘子放入电压力锅中，把汤汁也倒入电压力锅中，压力70，焖烧3小时。如果是高压锅，上气后焖4小时别开盖
东坡肘子的做法图解9

步骤9

取出肘子码放在盘中。刚才炖肘子的汤汁烧开，芶入薄芡。
东坡肘子的做法图解10

步骤10

把汤汁浇在肘子上即可。

东坡肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-20

©本菜谱的做法由 第五牛仔 编写，未经授权不得转载

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