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茶香猪蹄
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猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，经常食用对身体有很多好处。这道茶香猪蹄的皮经过炸制再炖煮，吃起来更有嚼劲，肥而不腻，普洱茶又有减肥的功效，吃多也不担心会发胖哦！
茶香猪蹄的做法
步骤1
猪蹄刮洗干净斩大块放入锅里，加水，几片姜，料酒，少许盐煮沸
步骤2
捞出用清水冲洗干净浮沫，沥干水分
步骤3
把炒锅烘干，再放入一块蒸垫
步骤4
倒入刚好没过蒸垫的油量
步骤5
待油温四五成热时，把猪蹄上的水分擦干，皮朝下，放入油锅进行炸制
步骤6
炸至皮变金黄色即可（只是炸皮而已哦，肉的部分不用炸，知道蒸垫的作用了吧，这个方法用来炸扣肉也是极方便的）
步骤7
捞出放入冰水里，再放入生普洱茶叶，浸泡20分钟（冰水要提前准备好，冰箱有冰块的直接加入清水里即可）
步骤8
泡好后把猪蹄连着浸泡的茶、水一起倒入电压力锅内胆，姜切片，草果拍扁，八角，香叶，桂皮洗净一并放入锅里，再加入2汤匙料酒，2汤匙生抽和适量盐（水和猪蹄持平即可）
步骤9
电压力锅压25分钟，时间到马上排汽，然后打开锅盖，茶香扑鼻，色泽诱人的猪蹄就做好了（若等到锅自动排完汽那肉就炖得有点过烂了）
步骤10
这个皮看着跟虎皮扣肉一样，糯而不腻，要不要来一块尝尝茶香猪蹄的烹饪技巧
我们这的猪蹄买的时候卖家已经用喷枪把表皮的毛烧过，买到没有烧过的猪蹄建议回家自己处理一下，烧过皮的猪蹄口感和味道也更好，如果喜欢浓一点的茶味可以多放点茶叶，不喜欢普洱也可以换成别的茶叶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-09-20
©本菜谱的做法由 六月荷塘 编写，未经授权不得转载
六月荷塘
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