广式豆沙月饼～附炒豆沙馅

37.3万 浏览 1933 收藏
收藏
手作美食by晴天
手作美食by晴天 手作美食by晴天
＋ 关注


豆沙馅。在广式月饼里经典美味的一种，除了纯豆沙还可以和其他任意搭配，那就专为纯豆沙亲作一次。 若还有不清楚可以问我哦，分享快乐! 加微信36511206注明豆果即可。

广式豆沙月饼的用料

月饼皮材料： 月饼皮： 枧水 2g
中筋面粉 200g 转化糖浆 150g
植物油 60g 盐 1g
豆沙馅材料： 豆沙馅材料： 植物油 90g
绵白糖 260g 熟面粉 20g
吉士粉（没有可忽略不加） 1小勺 红豆 270g
烤月饼刷表面蛋液 适量 熟面粉包馅时防粘 适量

广式豆沙月饼的做法

广式豆沙月饼～附炒豆沙馅的做法图解1

步骤1

豆沙馅制作： 红豆沙洗净，入锅煮，适量水煮至烂后捣成泥，也可以用料理机打成泥。
广式豆沙月饼～附炒豆沙馅的做法图解2

步骤2

捣泥后炒制豆沙，加糖炒至融化，再分三次加入植物油，每次待油吸收再加下次，继续翻炒至吸收，火候调制中火，加入一小勺吉士粉，没有可不加，待馅炒干，加入20g熟面粉继续炒，直到与馅完全混合，豆沙馅就制成，放凉待用。
广式豆沙月饼～附炒豆沙馅的做法图解3

步骤3

待放凉，分成每个37g揉成豆沙圆团。
广式豆沙月饼～附炒豆沙馅的做法图解4

步骤4

月饼饼皮制作： 转化糖浆，油，枧水入容器搅匀混合，面粉筛入并拌匀成面团，冷藏放置1小时，这可以避免粘手。
广式豆沙月饼～附炒豆沙馅的做法图解5

步骤5

放置后取出，把饼皮分成小面团，约每个20g左右。
广式豆沙月饼～附炒豆沙馅的做法图解6

步骤6

手心拍少许熟粉，取一饼皮压扁，豆沙团饼皮上，慢慢轻推至完全包裹好馅，收口至无缝隙。
广式豆沙月饼～附炒豆沙馅的做法图解7

步骤7

用的是50g的月饼模，模具里倒入少许熟粉晃下倒，将揉好的月饼圆团入模，倒扣模具轻压出模，依次完所有。
广式豆沙月饼～附炒豆沙馅的做法图解8

步骤8

烤箱预热200度，烤5分钟取出刷蛋黄液，再入烤箱调至170烤15分钟。
广式豆沙月饼～附炒豆沙馅的做法图解9

步骤9

出炉，待放凉，再放密封2-3天后回油再食用。
广式豆沙月饼～附炒豆沙馅的做法图解10

步骤10

图案也可以这样，月饼压模选不同的花片，亲们自行决定。
广式豆沙月饼～附炒豆沙馅的做法图解11

步骤11

中秋未到，提前说快乐！
广式豆沙月饼～附炒豆沙馅的做法图解12

步骤12

摆盘子里。 豆沙馅加油炒制与比之前做的冰皮月饼的豆沙馅是不一样的。真的香。
广式豆沙月饼～附炒豆沙馅的做法图解13

步骤13

这是高热量，重油重磅的，适量食之喔。准备拿去分享。
广式豆沙月饼～附炒豆沙馅的做法图解14

步骤14

分享装，装盒子。

广式豆沙月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-23

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载

广式豆沙月饼的其他做法更多

广式豆沙月饼的全部作品更多

上传我做的这道菜

广式豆沙月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 广式豆沙月饼～附炒豆沙馅

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 广式豆沙月饼～附炒豆沙馅的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活