椰蓉酥

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刘家大小姐mmei
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很像宫庭剧中中式糕点，在这个西点泛滥的时代，中式糕点才最有它的韵味，无论味道还是做功。

椰蓉酥的用料

油皮材料 面粉 120g
猪油 50g 细砂糖 20g
纯净水 60g 抹茶粉 1g
果味粉（只要能上色调料都行，我用的是西瓜味） 1g 油酥材料
面粉 50g 猪油 25g
馅料 椰蓉 50g
细砂糖 20g 黄油 25g
炼乳 5g

椰蓉酥的做法

椰蓉酥的做法图解1

步骤1

如食谱所示，备好所有材料，为了大家更好看，从左往右依次是油酥（左边最下面是果味粉和抹茶粉，它们是油皮那队的，因为没地方了
椰蓉酥的做法图解2

步骤2

制油皮：将做油皮的材料混合，揉成面团。
椰蓉酥的做法图解3

步骤3

将2步骤的面团平均分成两份，将其中一份再分成两份，分别加入抹茶粉和果味粉，此时油皮已做好，放在保鲜膜中醒半小时。
椰蓉酥的做法图解4

步骤4

制油酥：将油酥材料混合，揉成面团。
椰蓉酥的做法图解5

步骤5

制馅料：在椰蓉中依次加入细砂糖，黄油，炼乳（按顺序每次需要充分拌匀后依次加入）。馅料如图就做好了。
椰蓉酥的做法图解6

步骤6

醒好后，取油酥5g，油皮10g（球是油酥，下面面皮是油皮）。
椰蓉酥的做法图解7

步骤7

用油皮包住油酥后，再擀成这个形状后卷起（图状见后一步骤，简称A）
椰蓉酥的做法图解8

步骤8

将红油皮（加入果味素油皮，简称B）和绿油皮（加入抹茶粉油皮，简称C）分成若干小块，每小块10g。图示为A，B，C。
椰蓉酥的做法图解9

步骤9

将A和B檊成等大小的面片，如图，B放A上并包入10g已做的的椰蓉陷（喜欢椰蓉的也可多放，量按自己喜欢调节），包好。
椰蓉酥的做法图解10

步骤10

其它都如上步所示，包好放捏成面饼状。
椰蓉酥的做法图解11

步骤11

包好后，划几刀放入烧箱，160度，半小时。
椰蓉酥的做法图解12

步骤12

出炉后成品展示，说明下：3，4为前步骤的成品，1，2有改良：由于椰蓉馅不够了，1内馅是豆沙馅，其它都一样。2是去掉红绿油皮，直接包豆沙，今中秋，为构成一幅花好月圆。捏成葵花状，方法下次专门做葵花酥再教。
椰蓉酥的做法图解13

步骤13

开吃咯～～狠好吃

椰蓉酥的烹饪技巧

要用猪油做最好，实在没有就用色拉油，但效果会大打折扣，因为它最关键的就起酥，有外滑内酥的感觉。为了做中式糕点，我的猪油都是自己熬的，纯度高，做出来的好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-27

©本菜谱的做法由 刘家大小姐mmei 编写，未经授权不得转载

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