客家苦笋炖五花肉

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鱼鱼晴天
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作为一名客家人，出门在外，经常怀念家乡的味道，还记得很小的时候，妈妈会用苦笋炖五花肉给我们吃，汤的滋味苦中带甘，回味无穷。妈妈告诉我，这也是生活的滋味，先苦后甜。今天趁着中秋假期，从亲戚那拿来一包苦笋，思量着一定要把做法记下来，好怕将来会忘记这浓浓家的味道。

客家苦笋炖五花肉的用料

五花肉 250g 苦笋/或芦笋 250g
蚝干 5个 酸菜 100g
水 适量 花生油 适量
盐 适量 姜蒜 适量

客家苦笋炖五花肉的做法

客家苦笋炖五花肉的做法图解1

步骤1

苦笋切断装盘
客家苦笋炖五花肉的做法图解2

步骤2

酸菜适量（妈妈自己做的）
客家苦笋炖五花肉的做法图解3

步骤3

蚝干泡软，因为很喜欢吃，所以下多几个，嘻嘻嘻。
客家苦笋炖五花肉的做法图解4

步骤4

五花肉下锅，小火煸至金黄。（五花肉最好先用开水烫，会比较好切哦）
客家苦笋炖五花肉的做法图解5

步骤5

五花肉不用捞起，直接留在锅里一旁待用，姜蒜下锅炒香后，直接下苦笋爆炒
客家苦笋炖五花肉的做法图解6

步骤6

蚝干酸菜下锅，和五花肉一起翻炒，之后加水
客家苦笋炖五花肉的做法图解7

步骤7

从铁锅装到砂锅炖煮
客家苦笋炖五花肉的做法图解8

步骤8

最后放入少于盐，热腾腾的苦笋蚝干炖五花肉就做好啦。苦笋的清淡苦涩融入了五花肉和蚝干的鲜甜，简直是绝配，记住这个味道，苦中带甘。

客家苦笋炖五花肉的烹饪技巧

苦笋也可以用芦笋代替哦，味道也挺好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-28

©本菜谱的做法由 鱼鱼晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 香 晚餐

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