蛋黄酥

8802 浏览 101 收藏
收藏
余昀妈妈
余昀妈妈
＋ 关注

蛋黄酥的用料

中筋粉 160g 猪油 60g
糖粉 20g 水 70g
盐 少许 低筋粉 160g
猪油 70g 咸蛋黄 20个
莲蓉/豆沙 200g 芝麻 少许
鸡蛋 1个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄在无味的植物油中浸泡1到2个小时，然后放入烤箱160度，8-10分钟，放凉后用莲蓉包裹好待用。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

水油皮的材料全部混合揉成光滑的面团静置半小时。油酥材料也揉成面团静置，可放入冰箱静置方便下面步骤的制作！静置完成后分成20份，揉成小团。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把水油皮捏成碗状裹入油酥面团，擀成椭圆形，卷起来静置20分钟后，再重复一次，再静置20分钟。擀的时候要小心以免破皮。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

静置结束后把小卷两头对捏压扁或竖起下压擀成饺子皮状包入蛋黄莲蓉或蛋黄豆沙球，放置于烤盘上，静置30分钟，在表面刷蛋黄液两次，并撒上芝麻。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

烤箱预热后，入烤箱，200度烤23-25分钟。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

放凉后包装起来，放置两三天后吃更美味！更酥软！

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-01

©本菜谱的做法由 余昀妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

蛋黄酥的其他做法更多

蛋黄酥的全部作品

上传我做的这道菜

蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活