之金丝卷花包（中种）

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这款面包的视觉冲击力是不是很强？分出一半的面团加入了红曲粉，然后两种颜色的面团交叠，切丝、上劲，就组成了这漂亮的花包。丝丝缕缕，慢慢品味。怎么样？你心动了吗？那就赶紧动手吧！ 卡氏烤箱的烤盘真是超级好，不粘，用来拍照也不错。今天用它试做了面包，上色快，烤色漂亮！

金丝卷花包的用料

主面团：高粉 56克 糖 30克
干酵母 0.5克 盐 3克
蛋 36克 黄油 20克
红曲粉 3克 中种面团：高粉 224克
干酵母 2.5克 牛奶 150克

金丝卷花包的做法

之金丝卷花包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解1

步骤1

原料： 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、红曲粉3克 做法： 1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
之金丝卷花包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解2

步骤2

中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。
之金丝卷花包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解3

步骤3

另一半面团加入红曲粉，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
之金丝卷花包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解4

步骤4

发酵好的面团。
之金丝卷花包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解5

步骤5

分别将面团分成6份，滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
之金丝卷花包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解6

步骤6

将松弛后的面团压扁，排气，擀成长方形片（图1、2）。先将原味的翻面（图3），再将红曲粉面片盖在上面，整理四边齐（图4）。一边尾部压薄。用刮板从另一边开始切长条，另一边不切断（图5）。然后从不切断边开始斜着卷起，上劲（图6）。最终把尾端捏紧（图7），从开始端再盘至尾端（图8），放入烤盘内（图9）。
之金丝卷花包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解7

步骤7

烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。 最后发酵结束，表面刷蛋液。
之金丝卷花包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解8

步骤8

入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。
之金丝卷花包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解9

步骤9

出炉了，慢慢享受吧！
之金丝卷花包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解10

步骤10

出炉了，慢慢享受吧！

金丝卷花包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-03

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