烧茄子

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微笑的木偶

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随便做做，不喜勿喷,没有用盘子装，不美观，呵呵

烧茄子的用料

圆茄子两个	西红柿一个
青椒两个	鸡蛋两个
玉米淀粉两汤勺	水半碗
姜三片切末	大蒜五个再切三个成末最后撒拍碎
葱（我没葱，，没有用）切葱花	盐半勺
鸡精 1勺	味精 2勺
白糖 3勺	香醋 3勺
生抽 2勺	蚝油 1勺
老抽 1勺

烧茄子的做法

步骤1

圆茄子去皮切菱形，青椒切块，西红柿切成小碎块，姜三片切末，蒜三颗拍碎，五颗切末（最后出锅用来散，不喜欢蒜的同学可以省去这一步）。然后调汁，这一步决定口味，一定要做好，喜欢咸香的同学，可以省去糖和醋，在碗中依次兑入盐半勺、鸡精1勺、味精2勺、白糖3勺、香醋3勺、生抽1.5勺、蚝油1勺、老抽1勺，玉米淀粉2勺，加入少许水搅拌均匀

步骤2

鸡蛋两个加两汤勺玉米淀粉搅匀，然后倒入茄子块里面，用手抓均匀，让每块茄子都能被裹住。

步骤3

炒锅内倒入少半锅色拉油，8成热下入茄子块，炸至表层金黄用照捞出备用（油一定要热，开始可以用一小块来试油温，必须沸腾才能放，不然炸出来是软的。完成后油倒入没有任何水分的铁盆中，等待放凉收起来入油瓶）

步骤4

锅内留少许油，中火爆香姜蒜末

步骤5

倒入切好的西红柿块，快速翻炒成汁，再倒入调好的料汁，搅匀

步骤6

倒入茄子和青椒同时入锅，快速翻炒，等料汁完全吸收，关火放蒜末，翻搅均匀出锅装盆，好了，大功告成，享受美味吧

烧茄子的烹饪技巧

1 用来裹茄子的汁最好用面粉和淀粉一比一再加鸡蛋，我没有面粉，所以没用 2 蒜末一定要在关火后放入，放早了就没有蒜那种半生不熟的香味了 2 我做这道菜是咸香加酸甜，各种味都不重，属于大众口味，如果拿来参照就依个人口味调合
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-07

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分类：家常菜炒中国菜 10-11个月消食

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