自己动手~手工※马鲛鱼丸

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在福建，马鲛羹是一道出名的传统特色小吃。我今天做的鱼羹，因为只用了半条鱼(另一半做香煎了)，鱼肉量少，所以加了同量的猪肉一起做。传统的马鲛鱼羹是纯鱼肉的哦。

马鲛鱼丸的用料

马鲛鱼 半条 肉末(肥瘦1:2) 与鱼等量，也可不加。
生姜粉 1克 白胡椒粉 1克
盐、鸡精 适量 也可根据个人喜好，加胡萝卜、洋葱、香菇等蔬菜
蛋清 一个 木薯粉 适量
地瓜粉 木薯粉的1/3

马鲛鱼丸的做法

自己动手~手工※马鲛鱼丸的做法图解1

步骤1

先把马鲛鱼取肉剔骨挑刺，鱼头切下放一边备用

步骤2

把鱼肉、瘦肉、姜粉、胡椒粉等，放在一起混合搅拌均匀。放入料理机搅拌至糊状。
自己动手~手工※马鲛鱼丸的做法图解3

步骤3

再往搅拌好的肉糜中加入蛋清、木薯粉和地瓜粉。用手抓均匀。
自己动手~手工※马鲛鱼丸的做法图解4

步骤4

在制作丸子时，可以先起锅把鱼头煮汤，这样比较不会浪费。然后丸子泥做好后，用汤匙舀成一团一团的，放入烧开的汤水中。
自己动手~手工※马鲛鱼丸的做法图解5

步骤5

滚一会儿即可关火了！这样，好吃的马鲛羹汤就出炉了。

马鲛鱼丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-09

©本菜谱的做法由 我是阿百 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 咸鲜 中国菜 咸

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