毛毛虫面包

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秦航
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好久没做面包了，一直想做出像外面面包店卖的那种软软的面包，今天终于做了出来。真的很好吃，外面脆脆的，里面软软的，口感丝毫不输面包店的口感

毛毛虫面包的用料

中种面团 高筋面粉 100g
耐高糖酵母 3g溶解于60g温水中 主面团
高筋面粉 50g 鸡蛋液 30g
糖 15g 黄油 15g
盐 2g

毛毛虫面包的做法

毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

先制作中种面团，把酵母溶于60克的温水中，等十分钟后把100克高筋面粉放入，揉成团。放入冰箱，冷藏17小时以上，不要超过48小时。
毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

将中种面团剪成小块。加入主面团里的材料，搓揉出手套膜。然后放在太阳底下发酵吧，发到两倍大时用手指粘面粉，戳一个洞，无回缩就行了。
毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

发好后排气，分成40克的面团，擀开后卷成卷，发酵到两倍大。刷上蛋黄液，用沙拉酱挤成Z字形。烤箱提前预热到上下火180度，放入烤箱烤啦。
毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

烤15分钟后上火转至200度上色。出炉啦。
毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

成品图
毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

成品图。

毛毛虫面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-15

©本菜谱的做法由 秦航 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 外国菜 甜

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