宫爆鸡丁

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第一次尝试做这道菜，只因女朋友想吃，现学现卖

宫爆鸡丁的用料

鸡腿 500g 胡萝卜 半根
黄瓜 半根 花生米 半碗
大蒜 一瓣 生姜 两片
豆瓣酱 两勺 生抽 三勺
白糖 一勺 生粉 少许
盐 少许 鸡精 适量

宫爆鸡丁的做法

宫爆鸡丁的做法图解1

步骤1

黄瓜，胡萝卜各半根切成丁丁放小碗，把生姜大蒜切好，白糖、生抽、盐调好。
宫爆鸡丁的做法图解2

步骤2

焯水，鸡腿冷水下锅，烧滚倒入冷水里清洗干净血汁和浮末。
宫爆鸡丁的做法图解3

步骤3

鸡腿切成小丁盛小碗，放两勺生粉，少许料酒及生抽拌匀
宫爆鸡丁的做法图解4

步骤4

花生米同步炸至金黄色，盛一小碗搁置到凉（凉了比较脆），同时弄两勺生粉加少许水拌好（最后勾芡用）
宫爆鸡丁的做法图解5

步骤5

开始下厨，把锅烧热至冒烟再倒入油，至鸡丁稍微泛黄捞出
宫爆鸡丁的做法图解6

步骤6

捞出鸡丁留有热油，放入大蒜生姜和豆瓣酱（火不宜太大，避免烧糊），然后放入胡萝卜炒至变色，再依次倒入黄瓜，花生米，不断翻炒（同时倒入调好的汁）
宫爆鸡丁的做法图解7

步骤7

最好放少许鸡精，倒入调好的生粉勾芡，完美出锅。

宫爆鸡丁的烹饪技巧

里面所讲的勺为平时家里用的调羹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-18

©本菜谱的做法由 Zoo63 编写，未经授权不得转载

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