自做肉松

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水尝无华
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大料可根据家里材料随意放，没有不放。宁缺勿滥，我是做饭菜多些调料相对全些，以前也是只有花椒、八角、辣椒、葱、姜。做饭就要家常味，不一定照搬的哈。盐是直接放煮肉锅里了，搅开尝尝汤咸淡合适就好了，没放老抽。

肉松的用料

猪瘦肉 适量 水 适量
花椒 适量 八角 适量
桂皮 适量 白芷 适量
小茴香 适量 草果 适量
肉蔻 适量 香叶 适量
辣椒 适量 葱 适量
姜 适量 藿香杆(可不放) 适量
黑、白芝麻 适量 料酒 适量
盐 适量 生抽 适量
蚝油 适量 玉米油 适量

肉松的做法

自做肉松的做法图解1

步骤1

猪肉清洗干净，去掉肥肉和筋膜。(不去也可，煮好把瘦肉撕下既可。)
自做肉松的做法图解2

步骤2

香料装调料盒里或用沙布包着放锅中。
自做肉松的做法图解3

步骤3

把肉块放冷水锅中(倒点料酒)烧开三分钟，捞出洗净血沫，放入高压锅中(加盐、料酒)水开，再次撇净血沫。(我这次煮肉是和牛肉、五花猪肉一块煮的，能源利用最大化，过日子就要精打细算，嘿嘿。）
自做肉松的做法图解4

步骤4

上汽后转最小火煮二十分钟关火，自然放气后捞出控水。
自做肉松的做法图解5

步骤5

把肉去掉筋膜撕碎。
自做肉松的做法图解6

步骤6

用擀面杖敲、擀散。
自做肉松的做法图解7

步骤7

倒入面包机内桶，倒入料酒、生抽、蚝油、玉米油用筷子搅拌均匀，启动果酱程序(如果面包机有肉松程序就直接用更方便，我的没有。)
自做肉松的做法图解8

步骤8

结束后降温，再启动一次果酱程序第二次果酱程序剩二十分钟时放黑、白芝麻。
自做肉松的做法图解9

步骤9

成品。想要更细可放料理机粉碎。
自做肉松的做法图解10

步骤10

成品。无处不在的色差。

肉松的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-21

©本菜谱的做法由 水尝无华 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香

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