广式自制甜醋猪脚姜

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猪脚姜，又名姜醋，在广东，是女人产后的食疗补品之一，姜能够驱风祛寒。孕妇在生产时候身体会入风，而姜的功效的能够驱风，与甜醋猪脚同煲，借着醋能够分解骨头中的钙，更能化解猪脚的肥腻，口感甜酸，食用同时更能补钙，修复子宫，养身催奶，特别寒冬时候时食用更能补气活络，驱风驱寒，老少皆宜，体质偏寒者四季皆可食用！

甜醋猪脚姜 的用料

添丁甜醋 2.5KG 子姜 1000克
猪脚 1个 鸡蛋 20个
瓦煲 1个 盐 适量

甜醋猪脚姜 的做法

广式自制甜醋猪脚姜 的做法图解1

步骤1

我买了海天的，4.9公斤（因为我的煲好大，平时自己吃的不用买那么多，后期需要继续煲开时候会干水，需要不断添加醋），猪脚若干和鸡蛋。
广式自制甜醋猪脚姜 的做法图解2

步骤2

首先将姜清洗干净，去皮。
广式自制甜醋猪脚姜 的做法图解3

步骤3

姜皮不要丢掉，晒留着月子里煮水洗澡（非产妇也可以留着煮水洗头），去风的。
广式自制甜醋猪脚姜 的做法图解4

步骤4

将姜切厚片，也有人不切的，直接拍松，我切片拍了一下，听说拍过的容易入味。
广式自制甜醋猪脚姜 的做法图解5

步骤5

将切好的姜放进锅里炒干水备用，炒时候放点盐，少少就可以了，炒至姜略黄即可。
广式自制甜醋猪脚姜 的做法图解6

步骤6

将猪脚去毛，洗干净飞水，再用冷水洗一遍；放锅里炒干水，不用放油，炒时候可以放一点点盐，要慢火炒哦，稍微有点黄就可以了
广式自制甜醋猪脚姜 的做法图解7

步骤7

将之前备好的瓦煲拿出来（瓦煲最好提前几天用水泡一下，洗干净），把炒好的姜、猪脚、洗干净的鸡蛋也放进去，鸡蛋可以剥皮或者不剥直接放进去，听说鸡蛋壳含钙，反正我是没剥的，洗干净直接丢进去，倒进去。再倒入甜醋没过，这里我倒了半瓶的醋，
广式自制甜醋猪脚姜 的做法图解8

步骤8

姜醋煮开后慢火煮几分钟，煮好后要打开盖子，等放凉以后再盖上，为的预防有蒸馏水流进去，吃完猪脚和鸡蛋的后续还可以继续添加。
广式自制甜醋猪脚姜 的做法图解9

步骤9

浓郁的香味，忍不住想吃一碗。
广式自制甜醋猪脚姜 的做法图解10

步骤10

很好吃的说
广式自制甜醋猪脚姜 的做法图解11

步骤11

甜醋猪脚姜 的烹饪技巧

不喜欢太辣口感的大家可以选子姜，我这里用的是老姜，因为我喜欢老姜的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-22

©本菜谱的做法由 蔷薇美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 晚餐

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