肉沫茄子

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肉沫茄子的用料

茄子 三个 肥瘦猪肉法 适量
豆办 适量 姜（切成米粒） 适量
蒜（切成米粒） 适量 小葱花 适量
白糖（少许白糖） 适量 酱油 少许
料酒 少许 味精 适量
水豆粉（二次二流芡） 适量

肉沫茄子的做法

肉沫茄子的做法图解1

步骤1

1.猪肉沫用直刀剁成细未，间距0.2cm见方，锅烧油，小火煸肉沫出香出色，加料酒去腥，继续煸至肉沫干香加少许酱油上色，装小碗备用。 2.茄子洗争，切成滚刀小块。 3.豆办剁细，姜蒜切米，小葱切花。 4.锅下大量油，油温大约在4成以上（1成油温在30度），下入茄子小块炸成浅黄色至熟控油。 5.锅下少许底油，小火炒红豆办、姜、蒜办，出香出色加汤（加汤：刚淹住茄子），下猪肉沫，茄子块小火同烧调味（白糖，酱油，味精），勾芡（二次二流芡），撒葱花拌均即可装盘。

肉沫茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-23

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