叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程

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叁拾烘焙学院西点教程，每周更新！大家好，一周不见，想死你们了。我是叁拾而立烘焙学院于超，很高兴又和大家一起做烘焙，万圣节快到了，所以这周要更新的是有关万圣节的 产品，一款重口味的杯子蛋糕。虽然看起来比较重口，但食用起来还是很好吃的，也提示大家，前方高能，小孩子要在家长陪同下观看哦，当然，有重口也有小清新，会有拓展装饰图的。那我们来开始制作。

叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的用料

鸡蛋 3个 砂糖 75g

叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法

叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解1

步骤1

杯子蛋糕配方： 鸡蛋3个，砂糖75，黄油30，低粉，90. 准备好制作所需要的原料。
叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解2

步骤2

鸡蛋砂糖称量到一起，隔热水打发。
叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解3

步骤3

打发之后的状态，比较粘稠。
叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解4

步骤4

叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解5

步骤5

加入面粉，用硅胶刮刀搅拌均匀。
叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解6

步骤6

叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解7

步骤7

再加入融化的黄油，搅拌均匀。
叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解8

步骤8

用裱花袋挤入纸杯中，挤到8分满。
叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解9

步骤9

叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解10

步骤10

放入烤箱烘烤即可
叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解11

步骤11

烘烤参数：海尔嫩烤箱第三层，180度，20分钟。
叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解12

步骤12

奶油馅配方： 乳酪150，黄油100，糖粉50，君度酒5. 乳酪奶油制作步骤： 准备好所需要的原料。
叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解13

步骤13

除君度酒外所有原料快速搅打至均匀无颗粒，再加入君度酒继续搅打均匀即可使用。
叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解14

步骤14

淋面配方： 树莓果蓉100，吉利丁10，砂糖30，牛奶30. 淋面制作步骤： 准备好所需要的原料。
叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解15

步骤15

融化吉利丁，和其他原料搅拌均匀即可。
叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解16

步骤16

组装步骤： 杯子蛋糕上挤上奶油馅，大致呈圆锥体。
叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解17

步骤17

用裱花袋基础弯曲的形状，并且铺满半边。
叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解18

步骤18

两个这样的半边合成整体。
叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解19

步骤19

杯子蛋糕头朝下沾入树莓淋面中停留几秒钟，表面挂满淋面即可取出来。
叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解20

步骤20

成品如图所示。
叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解21

步骤21

当然，基础款会做了，我们还可以拓展出其它样式，比如：
叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解22

步骤22

叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解23

步骤23

叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的做法图解24

步骤24

叁拾而立烘焙学院：胆小勿入--万圣节脑仁杯子蛋糕教程的烹饪技巧

制作注意事项： 1、制作蛋糕时，鸡蛋砂糖一定隔热水打发，这样稳定性和打发性才会好一些。 2、加入低粉后搅拌要轻盈，翻拌彻底，防止过度消泡。 3、制作乳酪奶油馅时，要先用橡胶刮刀搅拌一下，防止搅拌时飞溅起来。 4、树莓淋面一定温度低一些，但还不要凝固上，这样才能很好地挂在奶油馅上，这个度要掌握好。 5、我用的是树莓淋面，不想用添加剂，所以颜色会暗一些，大家也可以加少许的色素，颜色会鲜亮很多。 6、组装时杯子蛋糕要完全凉透才可以，防止奶油馅融化掉。 7、这款杯子蛋糕看起来比较重口，所以建议小朋友们要在陪同下进行观看或制作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-24

©本菜谱的做法由 叁拾而立烘焙学院 编写，未经授权不得转载

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