戚风版生日蛋糕

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戚风生日蛋糕的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋 3个
细砂糖（加入蛋清） 60g 细砂糖（加入蛋黄） 25g
牛奶 65g 玉米油 50g
泡打粉 5ml 蛋糕奶油用料
淡奶油 200g 细砂糖（加入淡奶油） 20g

戚风生日蛋糕的做法

戚风版生日蛋糕的做法图解1

步骤1

原料集合。
戚风版生日蛋糕的做法图解2

步骤2

将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，装蛋白的碗里必须无油无水，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打到体积变大，颜色变浅。
戚风版生日蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油（也可用葵花籽油或其他无味的植物油）分三次加入，每一次加入都要用打蛋器搅拌均匀才加下一次
戚风版生日蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶，继续搅拌均匀
戚风版生日蛋糕的做法图解5

步骤5

低筋面粉和泡打粉混合后过筛加入蛋黄里
戚风版生日蛋糕的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀由下到上翻拌均匀，形成蛋黄面糊。然后静置备用
戚风版生日蛋糕的做法图解7

步骤7

打蛋器洗干净擦干后，开始打发蛋白。将蛋白打发至鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，继续搅打至细腻时再加入1/3的糖，搅打至蛋白有纹路时加入剩下的糖。
戚风版生日蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器后，蛋白可以拉出小尖角即可
戚风版生日蛋糕的做法图解9

步骤9

把1/3的蛋白糊加到蛋黄糊里。
戚风版生日蛋糕的做法图解10

步骤10

用橡皮刮刀由下往上翻拌，千万不要画圈圈，翻拌均匀之后，把面糊加入剩下的蛋白里
戚风版生日蛋糕的做法图解11

步骤11

取6寸蛋糕模具，把翻拌好的面糊倒进模具。约4-5分满，将模具在桌面上震几下，震出大气泡。
戚风版生日蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱预热150℃ 上下火 倒数第二层，50分钟拿出。倒扣在烤盘至完全冷却
戚风版生日蛋糕的做法图解13

步骤13

把喜欢的水果切小块备用
戚风版生日蛋糕的做法图解14

步骤14

淡奶油和白砂糖混合之后开始打发，打发至可以拉出小尖角即可。
戚风版生日蛋糕的做法图解15

步骤15

把蛋糕分成两片，放在裱花台上，用抹刀抹上一层打发好的奶油，加入喜欢的水果
戚风版生日蛋糕的做法图解16

步骤16

放上另一片蛋糕，再用奶油用抹刀，边转动裱花台边抹均匀。
戚风版生日蛋糕的做法图解17

步骤17

剩下的可以根据自己喜好装饰哦！
戚风版生日蛋糕的做法图解18

步骤18

我用的是叶型裱花嘴裱蛋糕的边边
戚风版生日蛋糕的做法图解19

步骤19

取一部分剩下的奶油，加一滴食用色素，挑自己喜欢的颜色搅拌均匀，把有颜色的先装进裱花袋的一边，另一边装上没调过颜色的，这样出来的花边就会有两个颜色了，如图
戚风版生日蛋糕的做法图解20

步骤20

成品
戚风版生日蛋糕的做法图解21

步骤21

第一次裱花裱的不好

戚风生日蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-28

©本菜谱的做法由 Karey2h 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 甜 香 下午茶

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