清蒸鲈鱼

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蓓海深蓝

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“江上往来人，但爱鲈鱼美。”自古以来，鲈鱼就是中国人餐桌上的美味佳肴。鲈鱼肉质细嫩、刺少味鲜、高蛋白低脂肪，既满足味蕾的需要，又不失为一道瘦身减肥的美食。是老少皆宜的餐桌佳品！

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼一斤左右	葱姜适量
蒸鱼豉油适量	料酒适量
老抽适量	生抽适量
糖适量	盐适量

清蒸鲈鱼的做法

步骤1

新鲜鲈鱼破肚去鳞去腮洗净，用盐、料酒腌制10分钟备用。

步骤2

葱姜适量，切丝备用

步骤3

将姜丝、葱丝铺满盘底，塞入鱼肚

步骤4

大火烧水，待水开了将鱼盘放入蒸锅，浇上蒸鱼豉油，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

步骤5

适量糖、盐、生抽、老抽、少许干淀粉+王守义十三香（超市调味料区有卖）加少许水调制调味汁

步骤6

将调味汁倒入锅中烧开

步骤7

将烧开的调味汁浇入蒸好的鲈鱼上，撒上青红椒丝调色，鲜美的鲈鱼出锅啦！蓓蕾小厨亲自品尝了一下，味道十分不错哦！

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

注意事项：（1）锅中水烧开再将鱼上屉蒸（2）一斤左右的鱼大火蒸十分钟即可，蒸好剥出的肉呈蒜瓣状为最佳（3）蒸鱼过程中最好一鼓作气，中途不要频繁揭开锅盖察看，那样不利于热气循环，蒸出来的鱼肉质不嫩，口感不好（4）蒸鱼出的水最好倒掉再浇熬制的汁，否则腥气太重，影响口感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-03

©本菜谱的做法由蓓海深蓝编写，未经授权不得转载

分类：家常菜苏菜上海菜蒸清淡

蓓海深蓝

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