照烧鸡腿包

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天蓝0714

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照烧鸡腿包，松软的面包搭配美味的鸡腿肉，不管是当早餐还是下午点心都非常不错。面包坯用的是金大旺老师的小餐包方子，感谢分享。

照烧鸡腿包的用料

高粉 250g	鸡蛋 32g
水 125g	盐 3g
糖 20g	黄油 22g
酵母 3g	琵琶腿 3个
姜 2片	料酒 1勺
生抽 1勺	蜂蜜半勺
食用油少许	水淀粉适量
盐少许	黑胡椒少许
马苏里拉芝士 20g

照烧鸡腿包的做法

步骤1

先开始制作面包坯。除黄油外的所有材料放入面包机，揉面约15分钟后加入黄油，揉到扩展阶段

步骤2

面团放置温暖处发酵到2倍大

步骤3

面团发酵的时候处理馅料。先将鸡腿洗净，去皮去骨去筋膜，切成丁后用少许盐和胡椒粉腌制30分钟左右；料酒、生抽、蜂蜜混合成照烧调料；马苏里拉芝士擦丝

步骤4

热锅中放油，放入姜片炒出香气，倒入腌制好的鸡腿，翻炒变色就倒入事先调好的照烧调料，翻炒均匀后倒入水淀粉，鸡腿肉均匀地裹上酱汁后就可以盛出备用了

步骤5

发酵好的面团排气，分割为6份后滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤6

将面团按扁后稍微擀开成圆形，放入模具中，再像做蛋挞那样用双手的大拇指将模具底部的面团压薄

步骤7

在面团中间凹陷处填入炒好的鸡腿后，将面团置于温暖湿润处开始二次发酵；

步骤8

发酵完成后在面团表面刷蛋液，可以撒上马苏里拉芝士丝或者挤上些沙拉酱

步骤9

送入预热180度的烤箱，烘烤18-20分钟，中途视表面上色情况加盖锡纸

步骤10

步骤11

照烧鸡腿包的烹饪技巧

1. 面粉的含水量不同，配方中的水量不要一次性加入， 2. 鸡腿肉的处理要快速，炒到七八分熟，鸡肉裹上酱料就可以了，因为还要入炉烘烤； 3. 除了照烧味外，还可以把鸡腿做成你自己想要的味道，如咖喱鸡腿，可乐鸡腿等等，相信也都会非常美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-10

©本菜谱的做法由天蓝0714 编写，未经授权不得转载

天蓝0714

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