【女王厨房】黑面神吐司（竹炭奶酪）

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❶450g吐司盒 ❷必须出膜 ❸大水量吐司。加温水的同时慢慢来 ❹不放黄油 奶酪油脂够了

黑面神吐司的用料

竹炭粉 4g 高粉 250g
奶酪 60g 蛋液 90g
温水 10-25g 盐 2g
砂糖 30g 酵母 3g

黑面神吐司的做法

【女王厨房】黑面神吐司（竹炭奶酪）的做法图解1

步骤1

蛋 水 盐 奶酪铺底
【女王厨房】黑面神吐司（竹炭奶酪）的做法图解2

步骤2

竹炭粉 高粉中层。上面砂糖 酵母 和成面团
【女王厨房】黑面神吐司（竹炭奶酪）的做法图解3

步骤3

揉出膜。黑的拍照不明显
【女王厨房】黑面神吐司（竹炭奶酪）的做法图解4

步骤4

室温发酵2倍大
【女王厨房】黑面神吐司（竹炭奶酪）的做法图解5

步骤5

排气盖保鲜膜10min
【女王厨房】黑面神吐司（竹炭奶酪）的做法图解6

步骤6

一分三。擀成牛舌状 自上而下卷起。盖起保鲜膜松弛15min
【女王厨房】黑面神吐司（竹炭奶酪）的做法图解7

步骤7

接口朝上 再擀成长条
【女王厨房】黑面神吐司（竹炭奶酪）的做法图解8

步骤8

卷起 入模具 发酵
【女王厨房】黑面神吐司（竹炭奶酪）的做法图解9

步骤9

醒发好的样子
【女王厨房】黑面神吐司（竹炭奶酪）的做法图解10

步骤10

上火150 下火180。中下层 8min左右上色后盖锡纸。再上下火180 继续35min
【女王厨房】黑面神吐司（竹炭奶酪）的做法图解11

步骤11

如图内部组织
【女王厨房】黑面神吐司（竹炭奶酪）的做法图解12

步骤12

拉丝

黑面神吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-12

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 烘焙 面包

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