糖醋脆皮鸡蛋豆腐

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黄豆：导滞、健脾、利水； 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目；

鸡蛋豆腐的用料

鸡蛋，熟豆浆，清水，油，淀粉，青红椒丁，洋葱丝，糖醋汁（番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉，充分搅拌均匀）豆豉，蒜瓣，生姜，花椒，辣椒，葱花

鸡蛋豆腐的做法

糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解1

步骤1

黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解2

步骤2

黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解3

步骤3

鸡蛋打入碗中。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解4

步骤4

用筷子把鸡蛋打搅均匀。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解5

步骤5

取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。（记得把豆浆晾凉哦）
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解6

步骤6

先把鸡蛋液过筛。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解7

步骤7

把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。将混合液再次过筛。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解8

步骤8

最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。（如果家里没有保鲜盒，也可以用不锈钢或者瓷碗之类的容器，保鲜膜如果太小了，也可以用食品袋代替，步骤都是一样的）
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解9

步骤9

保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解10

步骤10

锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖再蒸10分钟。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解11

步骤11

哈，健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功。（记得连保鲜膜一起拿出来哦，要不然会碎的）
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解12

步骤12

鸡蛋豆腐晾凉以后，切块。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解13

步骤13

切了块的豆腐均匀的裹上一层淀粉，入六成热的油锅中炸至金黄。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解14

步骤14

拿一小碗，加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉，充分搅拌均匀备用。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解15

步骤15

炸好的鸡蛋豆腐
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解16

步骤16

炒锅油热后，生姜，蒜瓣，花椒，辣椒炒香，倒入调好的糖醋汁炒香，倒入洋葱丝，豆豉，翻炒片刻，加入适量的水烧开。倒入煎好的豆腐，青红椒丁，炒至汤汁收干，撒葱花即可出锅。

鸡蛋豆腐的烹饪技巧

1.鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑. 2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中. 3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，我是做的时候没扎眼，没成功，又扎的眼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-15

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 中国菜 家常菜 无水印 炒

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