杭式卤鸭

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菁菁姐姐5
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杭式卤鸭，浓香鲜嫩，。就是嫌鸭子有骚味的也会喜欢。也是我的拿手菜之一。

杭式卤鸭的用料

嫩鸭 2斤 啤酒 500ml
大料 2颗 桂皮 1块
洋葱 半个 小葱 3根
姜 半块 冰糖 适量
酱油 适量 卤水 适量

杭式卤鸭的做法

杭式卤鸭的做法图解1

步骤1

鸭子焯水后将所有料和鸭子放入锅中，如鸭子过大可以加些水，盖过鸭子的2/3

步骤2

大火烧开，再小火慢炖 。隔15分钟翻一下身，让汁水可以浸透整个鸭子。
杭式卤鸭的做法图解3

步骤3

炖到筷子可以轻松戳透鸭子就可以大火把汁收干。同时，用勺子把汁水浇到鸭身用于上色上味。汁水不要收干，留一碗做成蘸料和老汤。
杭式卤鸭的做法图解4

步骤4

切盘上桌

杭式卤鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-17

©本菜谱的做法由 菁菁姐姐5 编写，未经授权不得转载

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