豆瓣酱鱼香茄子

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爱吃就不胖433
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家里的茄子有点蔫儿了，看大家都是用的郫县豆瓣酱，可惜家里没有，只有黄豆酱，就尝试了一下，茄子用平底锅煎的，少油，最后配了一碗白米饭，美美的吃了一顿午餐

豆瓣酱鱼香茄子的用料

长条茄子 2根 葱蒜 适量
白糖 1勺 盐 比白糖少，接近1勺
食醋 1勺 玉米淀粉 1勺
生抽 2勺 十笏园黄豆酱 1勺
凉开水 5勺

豆瓣酱鱼香茄子的做法

豆瓣酱鱼香茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗好以后切长条，不要太长，然后放到水里浸泡十几分钟
豆瓣酱鱼香茄子的做法图解2

步骤2

把葱切碎，蒜切末，我图省事没有另外装一下☺
豆瓣酱鱼香茄子的做法图解3

步骤3

按比例调好鱼香汁，白糖，盐，食醋，淀粉，各一勺，生抽两勺，凉开水五勺
豆瓣酱鱼香茄子的做法图解4

步骤4

茄子沥干水分，也可以放点面粉或者淀粉，因为放面粉之后油炸容易糊锅，所以我没有加面粉
豆瓣酱鱼香茄子的做法图解5

步骤5

热锅放油，等油冒烟
豆瓣酱鱼香茄子的做法图解6

步骤6

油热之后把茄子放入锅中，要小心会有油溅到身上…每次油炸最害怕这一步了
豆瓣酱鱼香茄子的做法图解7

步骤7

带茄子变黄，捞出来放到碗中备用
豆瓣酱鱼香茄子的做法图解8

步骤8

另起一锅，锅热加油，放入葱蒜，煸炒爆香
豆瓣酱鱼香茄子的做法图解9

步骤9

放入一勺豆瓣酱，翻炒均匀
豆瓣酱鱼香茄子的做法图解10

步骤10

因为没有郫县豆瓣酱，所以用了黄豆酱代替，其他豆瓣酱做法应该都一样
豆瓣酱鱼香茄子的做法图解11

步骤11

豆瓣酱放入翻炒均匀后，放入之前煎好的茄子，翻炒均匀
豆瓣酱鱼香茄子的做法图解12

步骤12

把之前调好的鱼香汁放入锅中，翻炒均匀
豆瓣酱鱼香茄子的做法图解13

步骤13

汤汁变得浓稠即可，如果炒的时间过长会糊锅哦，一不小心就糊了
豆瓣酱鱼香茄子的做法图解14

步骤14

装盘^_^
豆瓣酱鱼香茄子的做法图解15

步骤15

之前用电饭煲蒸的米饭也好了
豆瓣酱鱼香茄子的做法图解16

步骤16

将茄子和米饭混在一起，好香啊

豆瓣酱鱼香茄子的烹饪技巧

茄子水分比较多，炸的时候要小心，可以先用盐水浸泡，也可以在挤干水分后放点面粉或者淀粉~口味清淡的可以适量减少调汁分量，按比例来就可以，这样做出来有点咸，但是有糖有醋，还是比较下饭的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-21

©本菜谱的做法由 爱吃就不胖433 编写，未经授权不得转载

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