家常海带土豆煲牛腩

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简单有营养，自己在家做，用料足又干净实惠。收汁时留点儿汤汁泡饭，好吃！

海带土豆煲牛腩的用料

海带 200	牛腩 200
土豆 70	高汤适量
八角少许	桂皮少许
香叶几片	料酒 10
生抽 8	白胡椒粉 3
葱少许	蒜少许
姜粉 2	盐少许
糖少许

海带土豆煲牛腩的做法

步骤1

牛腩先在冷水中泡去一部分血水，洗净后去掉牛腩两面的筋膜

步骤2

切断长纤维，切成大小相当的块儿

步骤3

先入冷水，焯出血水，沥净水份

步骤4

再入热水，再焯一遍水

步骤5

海带洗净，切宽条备用

步骤6

热锅热油，爆香葱蒜后，加高汤、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、姜粉、白胡椒和糖煮沸

步骤7

加入焯好水的牛腩块儿，中火炖煮

步骤8

牛腩七八成熟时，加入海带条

步骤9

海带条八成熟时，加入土豆条

步骤10

加少许盐，大火收汁即可

步骤11

海带是提前洗好蒸好，在冰箱里冷冻的，拿出来解冻再吃，不影响口感。

步骤12

盐可以出锅前再放，或者提前放都可以，要根据海带的咸淡增减

海带土豆煲牛腩的烹饪技巧

1. 牛腩的血水一定要焯净，不然会腥。第一遍放入冷水中煮沸，捞出沥净水份，倒掉有血沫的水。第二次焯水时放入热水中，不然肉质一热一冷，会收缩变硬变老。 2. 料酒、姜粉、白胡椒粉和糖是为了去腥，同时海带性寒，姜粉、胡椒粉和桂皮都是温热的，可以缓解一些。 3. 家里没萝卜，不然用萝卜代替土豆也很好吃。
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创建时间:2015-11-25

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分类：家常菜炖香午餐中国菜

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