雪菜豆瓣酥

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雪菜豆瓣酥在苏州从小到大一直都会吃。这道菜烧的好会很鲜的。拌饭，烧汤，都是棒棒哒！

雪菜豆瓣酥的用料

雪菜 豆瓣
鸡胸肉(任何肉类) 葱
姜 盐
鸡精、味精 羊汤(任何高汤)

雪菜豆瓣酥的做法

雪菜豆瓣酥的做法图解1

步骤1

豆瓣去皮，分开。
雪菜豆瓣酥的做法图解2

步骤2

雪菜是一颗一颗的就切成末。超市里成袋的雪菜末直接炒就行了。雪菜买回来很咸的话洗洗就好了。
雪菜豆瓣酥的做法图解3

步骤3

葱、姜切末。
雪菜豆瓣酥的做法图解4

步骤4

鸡胸肉切末。
雪菜豆瓣酥的做法图解5

步骤5

豆瓣蒸熟。差不多入口有点酥就可以了。
雪菜豆瓣酥的做法图解6

步骤6

这是提前熬好的羊汤。家里人冬天喜欢吃羊肉。很美味的！一点羊膻味都没有！
雪菜豆瓣酥的做法图解7

步骤7

葱姜入油，炒到有香味就可以了。
雪菜豆瓣酥的做法图解8

步骤8

放入鸡肉炒散。可以稍微放点白醋，容易炒散(或者其他肉类)。不用担心有醋味，后面烧了之后会挥发掉的。
雪菜豆瓣酥的做法图解9

步骤9

放入雪菜末，炒匀。
雪菜豆瓣酥的做法图解10

步骤10

放入豆瓣，炒匀。
雪菜豆瓣酥的做法图解11

步骤11

放入羊汤(高汤)。
雪菜豆瓣酥的做法图解12

步骤12

加盐、鸡精或者味精煮。煮到蚕豆入口酥了，但是还保留豆瓣的形状就好了。喜欢吃更酥的就多煮煮。根据自己的口感来！
雪菜豆瓣酥的做法图解13

步骤13

成品。老好吃，老鲜了。

雪菜豆瓣酥的烹饪技巧

蚕豆在上市的时候可以多买点，剥去外壳之后，豆子和水在一起放入冷冻室，要吃的时候拿出来化开就行了，跟新鲜的差不多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-28

©本菜谱的做法由 哇哦小奶油 编写，未经授权不得转载

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