肉香扑鼻白菜牛肉馅饼

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老公是北方人，对面食是一种依赖。身在异国他乡只能用食物来怀念家的感觉了。因为饼比较薄所以用了白菜叶，洋葱会容易扎破面皮。

肉香扑鼻白菜牛肉馅饼的用料

牛肉馅 400g 白菜叶 200g
葱 三根 姜 适量
面粉 400g 鸡蛋 一个
蒜粉（可省去） 适量 柠檬汁（可用香醋代替） 半茶匙
芝麻 少许 盐 适量
五香粉 5g 海鲜酱 适量
蚝油 适量 白糖 适量
黑胡椒 适量 老抽 半茶匙
猪油（可用食用油） 适量 蒸鱼豉油（或生抽） 适量

肉香扑鼻白菜牛肉馅饼的做法

肉香扑鼻白菜牛肉馅饼的做法图解1

步骤1

面粉加温水，活的尽量软。牛肉馅加葱姜白菜剁碎，鸡蛋一个，放蒸鱼豉油、海鲜酱、蚝油、老抽（一点点）白糖、黑胡椒、香油、食用油、猪油、蒜粉、五香粉、柠檬汁（一点点）、盐最后酌情加入。（尝馅儿可以拿一点点放入微波炉三十秒，很快就熟）、最后加入鸡汤（清水亦可），顺一个方向搅拌上劲，这样包的时候好包。
肉香扑鼻白菜牛肉馅饼的做法图解2

步骤2

把面分成剂子，擀开后抹上猪油和面粉（像油酥的感觉），醒一会儿，卷起来两头封好，再醒一会儿再擀开成皮。
肉香扑鼻白菜牛肉馅饼的做法图解3

步骤3

包好油酥擀好的皮再醒一会儿（所有醒的过程其实五分钟就好，是为了让面更好操作不露馅，我每次都是做完最后一个第一个已经醒好了）包入馅，像包包子一样捏起来，小心露馅。然后慢慢用手按平，掌握好力度。图上是背面，正面沾上芝麻。锅里放油，中小火煎至两面金黄即可。
肉香扑鼻白菜牛肉馅饼的做法图解4

步骤4

外皮酥脆，里面软嫩。加了鸡汤的牛肉鲜美多汁。凉了在烤箱一烤更加好吃。如果用微波炉热面食，把厨房纸用水打湿后拧干（不用特别干），覆盖或包裹住食物，高火一分钟就好，否则不管是馒头还是饼都会发干。

肉香扑鼻白菜牛肉馅饼的烹饪技巧

白菜只要叶子，如果有猪油就不要用食用油代替了，猪油非常香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-02

©本菜谱的做法由 Lita4TfM 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 烙 香 晚餐

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