南瓜戚风蛋糕(原创)

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老妈家里南瓜大丰收，每次做饭都蒸点，有时吃不完就想办法利用上，南瓜块加水搅成泥可和彩色面擀面条、包饺子、做面包、蛋糕、蒸南瓜馒头等。

南瓜戚风蛋糕(原创)的用料

鸡蛋 5个 白糖 70g
南瓜泥 75g 玉米油 40g
水(或牛奶) 50g 农家粉(或低粉) 90g
盐 1g

南瓜戚风蛋糕(原创)的做法

南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解1

步骤1

把原料称量好、工具准备好。(硅胶模具没用上)。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解3

步骤3

熟南瓜块、盐、白糖（10g）、水放入果汁机搅匀。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解4

步骤4

搅好的南瓜泥倒入蛋黄盆内。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解5

步骤5

倒入玉米油。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器搅拌均匀。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解7

步骤7

筛入低粉(我用豆浆机上的滤网筛粉)。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解8

步骤8

用刮刀以炒菜方式从下到上翻拌均匀，面疙瘩用刮刀按开。不要转圈搅防止面粉起筋。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解9

步骤9

蛋白用电动打蛋器打至大泡泡时加入剩下白糖的三分之一(不需要称量，凭感觉放就可。)
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解10

步骤10

打至细密的小泡泡时加三分之一白糖。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解11

步骤11

打至蛋白起纹路时倒入剩下的白糖。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解12

步骤12

打到感觉阻力变大，纹路硬挺，拉起打蛋器有稍硬的三角就可以了。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解13

步骤13

打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱150度5分钟以上。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解14

步骤14

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。(不要转圈搅，防止起筋消泡)。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解15

步骤15

翻拌均匀的状态，混合时一定要拌匀。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解16

步骤16

再挖三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解17

步骤17

翻拌均匀。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解18

步骤18

把蛋黄糊倒入蛋白霜盆内。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解19

步骤19

翻拌均匀。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解20

步骤20

分别倒入六寸圆模及六寸方模内(也可全倒一个八寸模具内)。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解21

步骤21

放烤网上中下层150度50分钟，取出摔下散热，倒扣烤网上。(请根据自家烤箱脾气灵活掌握温度)
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解22

步骤22

直至完全冷却。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解23

步骤23

成品。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解24

步骤24

用手从一边开始转圈慢慢扒开蛋糕体，轻推底部顶出，再用手转圈扒开底部模具。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解25

步骤25

内部组织图。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解26

步骤26

内部组织(白色是奶油)。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解27

步骤27

方模的。
南瓜戚风蛋糕(原创)的做法图解28

步骤28

同法慢慢扒开蛋糕体取出(徒手脱模不熟练的，固底模具一圈扒开后，可用硅胶刮刀辅助去底)。

南瓜戚风蛋糕(原创)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-03

©本菜谱的做法由 水尝无华 编写，未经授权不得转载

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