红丝绒裸蛋糕

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夏木言
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本来想做个小汽车，可是奶油不够了，那就做个裸蛋糕吧。虽然没有华丽的外表，但是它简单而温馨，对奶油没什么要求，水果也是随意搭配，即使没有装饰经验的新手也能完全胜任。

红丝绒裸蛋糕的用料

鸡蛋 5个(差不多60g一个) 白砂糖 25g(蛋黄用)
牛奶 40g 玉米油 40g
低粉 85g 红曲粉 5g
白砂糖 50g(蛋白用) 柠檬汁 几滴
应季水果 适量

红丝绒裸蛋糕的做法

红丝绒裸蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋糕坯就是八寸的戚风蛋糕，只是里面加了红曲粉，配方还是上次我说过的那个。我一般都是只要一个配方能成功，其他的我都不会再尝试。首先蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆无油无水。
红丝绒裸蛋糕的做法图解2

步骤2

先做蛋黄糊，低粉和红曲粉混合均匀
红丝绒裸蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀的低粉
红丝绒裸蛋糕的做法图解4

步骤4

把牛奶玉米油白砂糖倒入蛋黄里
红丝绒裸蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉
红丝绒裸蛋糕的做法图解6

步骤6

划Z字搅拌均匀
红丝绒裸蛋糕的做法图解7

步骤7

接下来处理蛋白，打之前滴几滴柠檬汁，先开小档打至鱼眼泡加第一次白砂糖
红丝绒裸蛋糕的做法图解8

步骤8

有纹路了加第二次
红丝绒裸蛋糕的做法图解9

步骤9

纹路越来越多加第三次白砂糖
红丝绒裸蛋糕的做法图解10

步骤10

打至有了能直立起来的小尖就可以了，千万不要打发过度
红丝绒裸蛋糕的做法图解11

步骤11

取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
红丝绒裸蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌均匀
红丝绒裸蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌好了倒入剩下的蛋白霜里
红丝绒裸蛋糕的做法图解14

步骤14

翻拌均匀，不要划圈搅拌，从下往上翻拌
红丝绒裸蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入模具，震掉里面的大气泡，放入烤箱130度80分钟
红丝绒裸蛋糕的做法图解16

步骤16

烤好后拿出在距离桌面30厘米的高度震一下，震出里面的热气，然后马上倒扣，至少等一个小时放凉了脱模
红丝绒裸蛋糕的做法图解17

步骤17

脱模后用切片器切片，如果没有切片器可以向我一样用烤架比着切，切三片四片都可以
红丝绒裸蛋糕的做法图解18

步骤18

淡奶油按10：1的比例加入糖，打发
红丝绒裸蛋糕的做法图解19

步骤19

水果随自己喜欢搭配就可以，我没买到芒果，草莓现在又太贵了所以就选用了我们这里的应季水果
红丝绒裸蛋糕的做法图解20

步骤20

先抹一层奶油，我是把奶油放在了裱花袋里用裱花嘴挤得，直接涂抹也可以，撒上一些火龙果，里层的水果建议用比较软的
红丝绒裸蛋糕的做法图解21

步骤21

第二层继续抹一层奶油铺一层水果
红丝绒裸蛋糕的做法图解22

步骤22

最上面的奶油和水果多一些
红丝绒裸蛋糕的做法图解23

步骤23

加一点彩珠简单装饰一下，红丝绒裸蛋糕完成

红丝绒裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-03

©本菜谱的做法由 夏木言 编写，未经授权不得转载

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