鲜肉酥饼（锅盔）

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子小婷
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鲜肉酥饼（锅盔）的用料

肉末 100g 葱姜蒜末 少许
盐 1勺 酱油 1勺
花椒粉 1勺 大料粉 1勺
水油皮（A） 面粉（A） 1碗
食用油（A） 1/3碗 冷水（A） 1/3碗
油酥（B） 面粉（B） 2/3碗
食用油（B） 1/3碗 玉米淀粉 2勺

鲜肉酥饼（锅盔）的做法

鲜肉酥饼（锅盔）的做法图解1

步骤1

把水油皮的材料揉成湿软的面团，每种面粉的吸水性不一样，觉得太干的话可以多加水，把油酥的材料也抓捏成团，盖上盖子醒发30分钟。
鲜肉酥饼（锅盔）的做法图解2

步骤2

肉末中加葱姜蒜末，盐，酱油，花椒粉半勺，大料粉半勺，玉米淀粉，抓匀腌制备用。
鲜肉酥饼（锅盔）的做法图解3

步骤3

水油皮和油酥分别分成6份，把水油皮擀开，包住油酥，像包包子一样捏住口，收口朝下按扁。
鲜肉酥饼（锅盔）的做法图解4

步骤4

用擀面杖擀开，撒一层盐，花椒粉和大料粉，从一头卷起。
鲜肉酥饼（锅盔）的做法图解5

步骤5

收口朝下，扣上盆醒发5分钟。
鲜肉酥饼（锅盔）的做法图解6

步骤6

擀成长条装，将肉馅分成6份，取一份放在皮上抹匀。再从一头卷起，用盆扣上醒发5分钟。
鲜肉酥饼（锅盔）的做法图解7

步骤7

把两端捏住口后，按成圆饼，平底锅烧油，油热后放入肉饼调成小火，盖上锅盖煎制。
鲜肉酥饼（锅盔）的做法图解8

步骤8

听到有滋滋声后翻面，继续盖盖煎制，一共翻面三次，两面都金黄后即可出锅。
鲜肉酥饼（锅盔）的做法图解9

步骤9

咬一口酥的掉皮。

鲜肉酥饼（锅盔）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-08

©本菜谱的做法由 子小婷 编写，未经授权不得转载

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